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🍝 Pasta fatta in casa con erbe fresche

471 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti farina, uova, olio e sale in una ciotola.
  2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. 3. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungi 3 a 4 cucchiai di acqua.
  4. 4. Forma l'impasto a palla.
  5. 5. Copri la palla di impasto o avvolgila in un panno da cucina umido.
  6. 6. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
  7. 7. Dividi l'impasto in 3 a 4 pezzi.
  8. 8. Impasta brevemente di nuovo i singoli pezzi di impasto.
  9. 9. Forma i pezzi di impasto in rettangoli.
  10. 10. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
  11. 11. Stendi i rettangoli di impasto sottili come il retro di un coltello.
  12. 12. Usa per questo una sfogliatrice o un mattarello.
  13. 13. Passa l'impasto nella sfogliatrice uno dopo l'altro attraverso i livelli da 1 a 4.
  14. 14. Taglia le strisce di impasto finite a metà.
  15. 15. Lava le erbe sotto acqua corrente.
  16. 16. Scuoti le erbe per asciugarle.
  17. 17. Metti alcune foglie di erbe su metà di una striscia di impasto.
  18. 18. Copri le erbe con la metà restante dell'impasto.
  19. 19. Usa la minima quantità possibile di farina tra gli strati di impasto.
  20. 20. In alternativa, spennella la superficie con un po' d'acqua per farla aderire.
  21. 21. Passa di nuovo le strisce di impasto unite sottili.
  22. 22. Usa per questo i livelli 4 e 5 della sfogliatrice.
  23. 23. In alternativa puoi anche usare un mattarello.
  24. 24. Ripeti questa procedura con tutte le strisce di impasto.
  25. 25. Taglia o ritaglia la pasta a forma a piacere dalle strisce di impasto.
  26. 26. Metti la pasta su una superficie leggermente infarinata.
  27. 27. Lascia asciugare la pasta coperta per 5 a 10 minuti.
  28. 28. Porta l'acqua a bollore e aggiungi il sale.
  29. 29. Cuoci la pasta senza glutine con erbe per 3 a 4 minuti.
  30. 30. Scola la pasta.
  31. 31. Servi la pasta a tuo piacimento.

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