🍰 Gelatina al Vin Brûlato

Name: Gelatina al Vin Brûlato
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 0.5 Limone biologica; 0.5 Arancia biologica; 175 ml Vino rosso; 175 ml Vino bianco; 50 g Zucchero di canna (2 cucchiai colmi); 1 Stecca Cannella; 0.5 Baccello di vaniglia; 3 Chiodi di garofano; 4 Grani di pimento; 6 Grani di pepe nero; 2 Capsule di cardamomo; 1 Anice stellato; Dolcificante liquido (a piacere); 10 Foglie Gelatina (5 rosse, 5 bianche); 0.5 Cucchiaino cannella macinata; 2 Cucchiai Miele; 4 Cucchiai Latte (1,5 % di grassi); 150 g Yogurt (0,3 % di grassi)

160 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

0.5 Limone biologica
0.5 Arancia biologica
175 ml Vino rosso
175 ml Vino bianco
50 g Zucchero di canna (2 cucchiai colmi)
1 Stecca Cannella
0.5 Baccello di vaniglia
3 Chiodi di garofano
4 Grani di pimento
6 Grani di pepe nero
2 Capsule di cardamomo
1 Anice stellato
Dolcificante liquido (a piacere)
10 Foglie Gelatina (5 rosse, 5 bianche)
0.5 Cucchiaino cannella macinata
2 Cucchiai Miele
4 Cucchiai Latte (1,5 % di grassi)
150 g Yogurt (0,3 % di grassi)

Preparazione

1. Lava accuratamente limone e arancia.
2. Taglia due fette spesse da ogni frutto.
3. Versa il vino rosso e il vino bianco in due pentole separate.
4. Aggiungi 75 millilitri di acqua, un cucchiaio da tavola colmo di zucchero, le fette di limone, cannella e il baccello di vaniglia nella pentola con il vino bianco.
5. Aggiungi 75 millilitri di acqua, il resto dello zucchero, le fette d'arancia, chiodi di garofano, grani di pimento, grani di pepe, cardamomo e anice stellato nella pentola con il vino rosso.
6. Porta il contenuto di entrambe le pentole a ebollizione.
7. Lascia sobbollire i vini per 10 minuti, ma mantieni la temperatura appena sotto il punto di ebollizione.
8. Dolcifica a piacere con un po' di dolcificante se necessario.
9. Immergi separatamente la gelatina rossa e quella bianca in acqua fredda per almeno 10 minuti.
10. Scola l'acqua in eccesso dalla gelatina.
11. Aggiungi la gelatina rossa al vino rosso e la gelatina bianca al vino bianco.
12. Mescola fino a quando la gelatina non si è sciolta completamente.
13. Travasa separatamente i due liquidi attraverso un colino in due teglie basse o ciotole.
14. Lascia raffreddare le teglie per un breve periodo.
15. Mettile in frigorifero per almeno 6 ore, fino a quando la gelatina non si sarà solidificata completamente.
16. Poco prima di servire, porta a ebollizione cannella, miele e latte.
17. Lascia raffreddare la salsa.
18. Mescola la salsa raffreddata nello yogurt.
19. Passa un coltello lungo i bordi delle teglie per sfilare la gelatina.
20. Sfila la gelatina su un tagliere.
21. Taglia la gelatina in grandi cubi.
22. Servi i cubi con la salsa allo yogurt.

Valori per porzione

kcal: 160
Protein: 4 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 21 g