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🍽️ Zuppa salata di vermicelli di vetro con mais e funghi shiitake

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g vermicelli di vetro
• 1 stelo porro
• 2 carote
• 1 spicchio d'aglio
• 1.5 cm zenzero fresco
• 75 g funghi shiitake freschi
• 200 g mais (scatoletta)
• 2 cucchiaini da tè olio di sesamo
• 1 peperoncino essiccato
• 800 ml brodo vegetale
• sale
• salsa di soia chiara (a gusto)
• aceto di riso (a piacere)

Preparazione

1. 1. Metti i vermicelli di vetro in una ciotola.
2. 2. Versa l'acqua bollente sui vermicelli.
3. 3. Lascia in ammollo i vermicelli per 10-15 minuti.
4. 4. Lava bene il porro.
5. 5. Rimuovi le punte verdi e le estremità radicali dal porro.
6. 6. Asciuga bene il porro.
7. 7. Taglia il porro a striscioline sottili.
8. 8. sbuccia le carote.
9. 9. sbuccia l'aglio.
10. 10. sbuccia lo zenzero.
11. 11. Taglia le carote a julienne sottili.
12. 12. Trita finemente l'aglio.
13. 13. Trita finemente lo zenzero.
14. 14. Pulisci i funghi shiitake.
15. 15. Taglia i funghi a fette sottili.
16. 16. Scola bene il mais.
17. 17. Scalda l'olio in un wok.
18. 18. Rosola brevemente l'aglio e lo zenzero.
19. 19. Aggiungi le verdure (tranne il mais) al wok.
20. 20. Aggiungi i peperoncini schiacciati.
21. 21. Stufare le verdure per 1-2 minuti.
22. 22. Aggiungi il brodo alla zuppa.
23. 23. Salare la zuppa a gusto.
24. 24. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 10 minuti.
25. 25. Scolare i vermicelli in ammollo.
26. 26. Taglia i vermicelli con le forbici in pezzi piccoli.
27. 27. Aggiungi i vermicelli e il mais alla zuppa.
28. 28. Scaldare i vermicelli nella zuppa.
29. 29. Regolare la zuppa con la salsa di soia.
30. 30. Regolare la zuppa con l'aceto.
31. 31. Versare la zuppa in ciotole riscaldate.
32. 32. Servire la zuppa subito.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 43 g