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🍽️ Insalata fredda di noodles di vetro con gamberi, cavolo cappuccio a punta e carote

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g noodles di vetro (negli asiatici)
• 300 g cavolo cappuccio a punta giovane
• 2 carote
• 0.5 cetriolo da insalata
• 40 ml lime (1.5 lime)
• 1 cucchiaio sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio olio di lino
• 1 cucchiaio olio di colza
• sale
• pepe (da macinino)
• 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino secchi
• 0.5 mazzo di coriandolo fresco
• 200 g carne di granchio di fiume (a piacere anche gamberi in salamoia)

Preparazione

1. 1. Versa acqua bollente sui noodles di vetro in una ciotola.
2. 2. Copri la ciotola e lascia gonfiare i noodles per dieci minuti.
3. 3. Rimuovi il picciolo duro dal cavolo cappuccio a punta.
4. 4. Taglia il cavolo cappuccio a punta in striscioline sottili.
5. 5. Sbuccia le carote.
6. 6. Taglia le carote con un affetta verdure in striscioline lunghe e sottili.
7. 7. Sbuccia il cetriolo.
8. 8. Taglia la parte amara del cetriolo.
9. 9. Affetta il cetriolo finemente, ma lascia intatto il cuore con i semi.
10. 10. Metti il cavolo cappuccio a punta, le carote e il cetriolo in una grande ciotola per insalata.
11. 11. Metti il succo di lime, lo sciroppo d'acero, l'olio di lino e l'olio di colza in una ciotola separata.
12. 12. Mescola bene i liquidi insieme.
13. 13. Condisci la marinatura con sale, pepe e fiocchi di peperoncino.
14. 14. Versa la marinatura sulle verdure nella ciotola per insalata.
15. 15. Mescola bene le verdure con la marinatura.
16. 16. Lava il coriandolo.
17. 17. Asciuga bene il coriandolo.
18. 18. Metti da parte alcuni rametti di coriandolo per la decorazione.
19. 19. Taglia finemente il resto del coriandolo, inclusi i gambi.
20. 20. Sciacqua la carne di granchio di fiume sotto acqua fredda.
21. 21. Metti la carne di granchio di fiume su carta da cucina per farla sgocciolare.
22. 22. Scola i noodles di vetro in un colino.
23. 23. Taglia i noodles di vetro con le forbici da cucina alla lunghezza desiderata.
24. 24. Aggiungi i noodles di vetro e la carne di granchio di fiume all'insalata marinata.
25. 25. Mescola il coriandolo fresco tagliato nell'insalata.
26. 26. Assaggia di nuovo l'insalata e aggiusta di sale e pepe.
27. 27. Porziona l'insalata sui piatti o nelle ciotole.
28. 28. Guarnisci i piatti con i rametti di coriandolo messi da parte.
29. 29. Servi l'insalata tiepida.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 32 g