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🍽️ Insalata di noodles di riso con melone

261 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g noodles di vetro
• 300 g fagiolini verdi
• sale
• 2 cipolle rosse
• 200 g melone
• 1 cucchiaio aceto di riso
• 3 salsa di soia (chiara)
• 0.5 cucchiaino zucchero di canna
• 4 cucchiaio olio di arachidi
• 1 cucchiaino succo di lime
• fiocchi di peperoncino
• 2 cucchiaio arachidi tostate (tritate)
• coriandro fresco

Preparazione

1. 1. Cuoci i noodles di vetro esattamente per il tempo indicato sulla confezione. Tagliali, se vuoi, con le forbici da cucina in pezzi boccone.
2. 2. Sbollenta i fagiolini in acqua salata per circa 8 minuti. Raffreddali immediatamente con acqua fredda, scolali e tagliali a metà o in terzi in diagonale. Pela le cipolle, dividile e tagliale a striscioline sottili. Pela il melone e taglialo a fette sottili.
3. 3. Mescola l'aceto di riso con la salsa di soia, lo zucchero e l'olio. Condisci la salsa con succo di lime e peperoncino. Incorpora tutti gli ingredienti preparati nella salsa e servi l'insalata in piccole ciotole. Servi l'insalata guarnita con arachidi e coriandro fresco.

Valori per porzione

• kcal: 261
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g