🍽️ Insalata fresca di vermicelli di vetro con verdure e tonno

Name: Insalata fresca di vermicelli di vetro con verdure e tonno
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g vermicelli di vetro; 4 carote; 1 peperone rosso; 6 cipolline; 50 g germogli di soia; 4 cucchiai olio di sesamo; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato; 2 cucchiai aceto di riso; salsa di soia chiara; 150 g funghi Mu-Err (in barattolo); 150 g tonno in scatola (al naturale); basilico (per guarnire)

593 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g vermicelli di vetro
4 carote
1 peperone rosso
6 cipolline
50 g germogli di soia
4 cucchiai olio di sesamo
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
2 cucchiai aceto di riso
salsa di soia chiara
150 g funghi Mu-Err (in barattolo)
150 g tonno in scatola (al naturale)
basilico (per guarnire)

Preparazione

1. Metti i vermicelli di vetro in ammollo nell'acqua finché non diventano morbidi. Segui le istruzioni sulla confezione.
2. Sbuccia le carote e tagliale a bastoncini lunghi circa 3 cm oppure grattugiale.
3. Lava i peperoni, tagliali a metà, rimuovi il cuore e tagliali a strisce.
4. Lava le cipolline, puliscile e tagliale ad anelli.
5. Metti da parte le parti verdi delle cipolline.
6. Scalda 2 cucchiai di olio in un wok.
7. Stufare le carote, il peperone, le cipolline (senza le parti verdi) e i germogli di soia nell'olio caldo per circa 2 minuti.
8. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
9. Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero alle verdure nel wok.
10. Rimuovi il wok dal fuoco.
11. Scola bene i vermicelli.
12. Metti i vermicelli scolati in una ciotola.
13. Aggiungi l'aceto e l'olio rimasto all'insalata.
14. Aggiungi 2 o 3 cucchiai di salsa di soia.
15. Mescola il tutto accuratamente.
16. Lascia insaporire l'insalata per circa 30 minuti.

Valori per porzione

kcal: 593
Protein: 13 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 96 g