← Tutte le ricette

🍽️ Asparago glassato con cialde di patate croccanti

409 kcal · 30 min · 4 porzioni

Asparago glassato con cialde di patate croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate e le cipolle.
  2. 2. taglia le cipolle a cubetti molto fini.
  3. 3. grattugia le patate finemente.
  4. 4. metti le patate grattugiate in un canovaccio da cucina pulito.
  5. 5. strizza bene le patate nel canovaccio per rimuovere il liquido.
  6. 6. mescola le patate strizzate, i cubetti di cipolla, le uova e la farina in una ciotola.
  7. 7. condisci l'impasto con abbondante sale e pepe.
  8. 8. lascia riposare l'impasto coperto per un breve periodo.
  9. 9. lava accuratamente l'asparago.
  10. 10. sbuccia il terzo inferiore dell'asparago.
  11. 11. taglia le estremità legnose dell'asparago.
  12. 12. lava il prezzemolo e l'erba cipollina.
  13. 13. asciuga bene le erbe.
  14. 14. stacca le foglioline dal prezzemolo.
  15. 15. metti da parte alcune foglioline di prezzemolo per la decorazione.
  16. 16. trita finemente il resto del prezzemolo.
  17. 17. taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
  18. 18. imposta la cialdatiera a fuoco medio.
  19. 19. scalda la cialdatiera.
  20. 20. spennella sottilmente entrambe le superfici di cottura della cialdatiera con olio.
  21. 21. mescola il prezzemolo tritato e l'erba cipollina nell'impasto per le cialde.
  22. 22. preleva un mestolo di impasto per una cialda.
  23. 23. versare l'impasto nella cialdatiera calda.
  24. 24. chiudi la cialdatiera.
  25. 25. cuoci la cialda di patate per 6-7 minuti fino a renderla croccante.
  26. 26. ripeti l'operazione fino a esaurire tutto l'impasto.
  27. 27. stacca con cura la cialda cotta dalla cialdatiera.
  28. 28. metti la cialda sulla griglia di un forno preriscaldato.
  29. 29. tieni la cialda calda a 70 gradi Celsius.
  30. 30. scalda 20 grammi di burro in due grandi padelle separatamente.
  31. 31. metti la metà dell'asparago nella prima padella.
  32. 32. metti l'altra metà di asparago nella seconda padella.
  33. 33. cospargi l'asparago in ogni padella con un cucchiaino da tè di zucchero di cocco.
  34. 34. stufa l'asparago scuotendo la padella più volte.
  35. 35. attendi che l'asparago sia lucido su tutti i lati.
  36. 36. condisci l'asparago con un po' di sale.
  37. 37. aggiungi un po' di brodo all'asparago nelle padelle.
  38. 38. cuoci l'asparago per 3-5 minuti al dente.
  39. 39. taglia il prosciutto in strisce corte e spesse come un dito.
  40. 40. regola l'asparago con sale e pepe.
  41. 41. distribuisce l'asparago sui piatti.
  42. 42. cospargi l'asparago con le strisce di prosciutto.
  43. 43. cospargi l'asparago con le foglioline di prezzemolo conservate.
  44. 44. servi le cialde di patate calde accanto.

Valori per porzione