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🍝 Baccalà glassato su ragù di pasta alle carciofi

567 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rompi il gambo dei carciofi.
  2. 2. Taglia il terzo superiore dei carciofi con un coltello affilato.
  3. 3. Posiziona i carciofi capovolti su un tagliere.
  4. 4. Taglia le foglie esterne una alla volta, fino a quando il fondo duro è visibile.
  5. 5. Rimuovi l'interno fibroso (il cosiddetto fieno) con un cucchiaio.
  6. 6. Taglia il fondo in otto pezzi.
  7. 7. Condisci i pezzi di carciofo con succo di limone.
  8. 8. Pelare l'aglio e schiacciarlo.
  9. 9. Lava il peperoncino e taglialo a metà in lunghezza.
  10. 10. Lava i pomodori e tagliali a pezzi grossolani.
  11. 11. Rimuovi i gambi duri dai pomodori.
  12. 12. Scalda tre cucchiai di olio d'oliva in una padella.
  13. 13. Aggiungi l'aglio e il peperoncino nella padella.
  14. 14. Stufa le verdure fino a quando diventano traslucide.
  15. 15. Aggiungi i carciofi e stufali per circa quattro minuti.
  16. 16. Aggiungi i pomodori alla padella.
  17. 17. Lascia sobbollire i pomodori fino a quando si sfaldano.
  18. 18. Condisci il composto con sale e pepe.
  19. 19. Sfuma il tutto con il vino.
  20. 20. Lascia ridurre il vino.
  21. 21. Aggiungi il brodo vegetale.
  22. 22. Lascia cuocere i carciofi per otto-dieci minuti al dente.
  23. 23. Rimuovi i carciofi dal sugo.
  24. 24. Filtra il sugo attraverso un colino in un pentolino.
  25. 25. Scalda il sugo filtrato.
  26. 26. Lava il filetto di pesce.
  27. 27. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
  28. 28. Taglia il filetto in quattro pezzi.
  29. 29. Condisci i pezzi di pesce con sale.
  30. 30. Scalda l'olio d'oliva in una padella separata.
  31. 31. Rosola i filetti a fuoco medio fino a quando diventano traslucidi.
  32. 32. Gira i filetti una volta durante la cottura.
  33. 33. Infarina la superficie di lavoro.
  34. 34. Stendi la pasta sottile.
  35. 35. Taglia la pasta in forme a piacere.
  36. 36. Cuoci la pasta per circa tre minuti nel sugo ai carciofi.
  37. 37. Impiatta il ragù di pasta sui piatti.
  38. 38. Adagia i filetti di pesce sopra.
  39. 39. Lava il basilico.
  40. 40. Asciuga il basilico scuotendolo.
  41. 41. Sbriciola le foglie sopra il piatto.

Valori per porzione