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🍽️ Dadi di Tonno Glassati

86 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 fogli di Gelatina
• 20 g di Zenzero (1 pezzo)
• 2 cucchiaini di Salsa di soia
• 400 g di Filetto di tonno (di qualità sushi)
• 0.5 di Limone
• 1 cucchiaino di Miele liquido e delicato
• Sale
• 2 cucchiaini di Pasta di Wasabi (da tubetto)
• 2 cucchiai di Wasabi Tobiko o altro caviale
• Sesamo nero

Preparazione

1. 1. Metti la gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti.
2. 2. Pela lo zenzero e grattugialo finemente direttamente in un colino per il tè.
3. 3. Strizza lo zenzero grattugiato con un cucchiaino da tè e raccogli il succo.
4. 4. Prendi un cucchiaino di succo di zenzero e mescolalo in una ciotola con la salsa di soia.
5. 5. Taglia il tonno a cubetti con un lato di circa 1,5 centimetri.
6. 6. Distribuisci i cubetti di tonno in otto piccole ciotole.
7. 7. Spennella leggermente ogni cubetto di tonno con la salsa di zenzero e soia.
8. 8. Strizza il limone e tieni da parte un cucchiaino di succo.
9. 9. Unisci 75 millilitri di acqua, il succo di limone e il miele in un pentolino.
10. 10. Aggiungi un pizzico di sale e porta il composto a ebollizione.
11. 11. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
12. 12. Strizza bene la gelatina ammollata.
13. 13. Sciogli la gelatina nel liquido caldo.
14. 14. Aggiungi il composto di gelatina insieme alla pasta di wasabi in una ciotola.
15. 15. Monta il composto con le fruste del mixer a mano a velocità media per circa 7 minuti fino a ottenere una schiuma leggera.
16. 16. Metti un po' di schiuma di wasabi su ogni cubetto di tonno.
17. 17. Guarnisci il piatto con Wasabi Tobiko e un po' di sesamo nero.
18. 18. Servi i cubetti di tonno immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 86
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 1 g