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🍽️ Pollo aromatico con finocchio

585 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 kg Pollo (1 Pollo; dal pollivendolo in 8 pezzi diviso)
• 1 cucchiaio Semi di finocchio
• 1 cucchiaino Grani di pepe bianco
• 1 Anice stellato
• 1 punta di coltello Cannella
• Sale
• 3 cucchiaio Olio d'oliva
• 2 Bulbi Finocchio
• Pepe
• 0.5 Limone
• 100 ml Vino bianco (o succo d'uva chiaro)
• 5 cucchiaio Vermut secco (o brodo di pollame)
• 200 ml Brodo di pollame (barattolo)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i pezzi di pollo sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
3. 3. Taglia il grasso in eccesso dalla carne.
4. 4. Metti semi di finocchio, grani di pepe, anice stellato, cannella e circa mezzo cucchiaino di sale in un mortaio.
5. 5. Schiaccia le spezie finemente insieme.
6. 6. Strofina i pezzi di pollo con la miscela di spezie su tutti i lati.
7. 7. Scalda due cucchiai di olio in una casseruola a fuoco medio.
8. 8. Rosola i pezzi di pollo da tutti i lati fino a doratura.
9. 9. Lascia cuocere la carne per circa cinque-dieci minuti.
10. 10. Taglia i gambi e la parte dura del finocchio.
11. 11. Sciacqua il finocchio sotto l'acqua corrente.
12. 12. Taglia il finocchio a fette sottili longitudinalmente.
13. 13. Rimuovi i pezzi di pollo rosolati dalla casseruola e mettili da parte.
14. 14. Metti le fette di finocchio nel grasso di cottura rimasto.
15. 15. Stufa il finocchio per due-tre minuti a fuoco medio.
16. 16. Condisci il finocchio con sale e pepe a gusto.
17. 17. Spremi un limone.
18. 18. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone, vino bianco e vermouth al finocchio.
19. 19. Lascia ridurre il liquido per tre-quattro minuti.
20. 20. Versa il brodo di pollame nella casseruola.
21. 21. Metti i pezzi di pollo sopra le verdure.
22. 22. Porta il composto a ebollizione.
23. 23. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (ventilato 160 gradi Celsius, gas livello 2-3).
24. 24. Metti la casseruola in forno e cuoci il piatto per circa 20 minuti.
25. 25. Aumenta la temperatura del forno a 225 gradi Celsius (ventilato 200 gradi Celsius, gas livello 3-4).
26. 26. Cuoci il piatto per altri 10 minuti.
27. 27. Rimuovi i pezzi di pollo dalla casseruola e mettili su una teglia.
28. 28. Gratta la carne sotto il grill del forno per alcuni minuti fino a renderla croccante.
29. 29. Rimuovi il finocchio dalla salsa.
30. 30. Lascia ridurre la salsa per tre-quattro minuti a fuoco alto.
31. 31. Metti di nuovo il finocchio nella salsa.
32. 32. Assaggia e regola la salsa finale con sale e pepe.
33. 33. Servi il pollo insieme al finocchio.

Valori per porzione

• kcal: 585
• Protein: 69 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 4 g