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🍽️ Polpettone di carne speziato con albicocche

794 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaio da tavola di liquore all'arancia
• 150 g di albicocche secche
• 1 panino raffermo
• 2 mazzi di cipollotti
• 2 peperoncini rossi
• 2 scalogni
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio da tavola di burro
• 75 g di anacardi
• 3 uova
• 750 g di carne macinata di manzo
• 0.5 cucchiaino da tè di cannella
• 0.25 di polvere di chiodi di garofano
• 0.5 cucchiaino da tè di zenzero fresco grattugiato
• sale
• pepe (macinato)
• olio (per friggere e spennellare)
• 100 ml di brodo vegetale (istantaneo)
• 1 cucchiaio da tavola di miele liquido

Preparazione

1. 1. Taglia cinque albicocche a spicchi e taglia a cubetti il resto.
2. 2. Mescola il liquore all'arancia con 50 millilitri di acqua tiepida.
3. 3. Aggiungi le albicocche nel liquido e lasciale in infusione.
4. 4. Immergi il panino in acqua tiepida.
5. 5. Pulisci e lava i cipollotti.
6. 6. Taglia i cipollotti in pezzi lunghi 8-10 centimetri.
7. 7. Taglia i peperoncini longitudinalmente.
8. 8. Rimuovi i semi dai peperoncini.
9. 9. Lava i peperoncini privati dei semi.
10. 10. Trita finemente i peperoncini.
11. 11. Pela gli scalogni e l'aglio.
12. 12. Trita finemente gli scalogni.
13. 13. Passa l'aglio attraverso lo schiacciaglio.
14. 14. Scalda il burro in una padella.
15. 15. Fai appassire gli scalogni nel burro caldo fino a renderli traslucidi.
16. 16. Aggiungi l'aglio schiacciato.
17. 17. Tosta le noci di anacardo in una padella senza grassi.
18. 18. Lascia raffreddare le noci.
19. 19. Trita grossolanamente le noci raffreddate.
20. 20. Spremi il pane ammollato.
21. 21. Unisci il pane con peperoncino, scalogni, aglio, cubetti di albicocca, noci e uova.
22. 22. Aggiungi la carne macinata al composto.
23. 23. Condisci il tutto con cannella, chiodi di garofano, zenzero, sale e pepe.
24. 24. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto di carne macinata.
25. 25. Forma il composto in un panetto allungato.
26. 26. Adagia il panetto in una pirofila unta d'olio.
27. 27. Spennella il panetto con olio.
28. 28. Pratica incisioni a croce sulla superficie.
29. 29. Decora il panetto con gli spicchi di albicocca.
30. 30. Preriscalda il forno a 200 gradi.
31. 31. Inforna il polpettone per circa 45 minuti.
32. 32. Aggiungi cipollotti e brodo quando mancano 10 minuti alla fine della cottura.
33. 33. Spennella il polpettone con il miele.
34. 34. Completa la cottura del polpettone.

Valori per porzione

• kcal: 794
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 29 g