🍽️ Lenticchie Beluga con aroma di tartufo

Name: Lenticchie Beluga con aroma di tartufo
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 125 g Lenticchie Beluga; 1 grande scalogno; 2 cucchiaio olio d'oliva; 400 ml brodo di pollame; 1 foglia di alloro; 1 g carote piccole (50 g); sedano rapa 50 g; 1 piccolo gambo di porro; pepe; 1 cucchiaio mosto d'uva; 80 g prosciutto di Schwarzwald; 1 cucchiaio olio al tartufo; 0.5 mazzo erba cipollina; 1 piccolo tartufo

107 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

125 g Lenticchie Beluga
1 grande scalogno
2 cucchiaio olio d'oliva
400 ml brodo di pollame
1 foglia di alloro
1 g carote piccole (50 g)
sedano rapa 50 g
1 piccolo gambo di porro
pepe
1 cucchiaio mosto d'uva
80 g prosciutto di Schwarzwald
1 cucchiaio olio al tartufo
0.5 mazzo erba cipollina
1 piccolo tartufo

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie Beluga sotto acqua fredda.
2. Lascia scolare bene le lenticchie in un colapasta.
3. Pelare lo scalogno.
4. Taglia lo scalogno in cubetti molto fini.
5. Scalda l'olio in una padella.
6. Rosola i cubetti di scalogno a fuoco medio.
7. Aggiungi le lenticchie scolate alla padella.
8. Stufale le lenticchie per due minuti mescolando continuamente.
9. Versa il brodo sulle lenticchie.
10. Porta il composto a bollore.
11. Aggiungi la foglia di alloro nella padella.
12. Cuoci le lenticchie per un totale di 35 minuti a fuoco medio.
13. Mescola di tanto in tanto durante la cottura.
14. Se necessario, aggiungi un po' più di liquido se le lenticchie sembrano troppo asciutte.
15. Nel frattempo, pelare le carote.
16. Pulisci il sedano rapa.
17. Lava il porro.
18. Taglia la parte bianca del porro, le carote e il sedano rapa in cubetti molto piccoli.
19. Aggiungi i cubetti di verdura tagliati alle lenticchie dieci minuti prima della fine della cottura.
20. Lascia cuocere la verdura insieme alle lenticchie.
21. Condisci le lenticchie finite con sale.
22. Condisci le lenticchie con pepe.
23. Aggiungi il mosto d'uva e mescola bene.
24. Lascia raffreddare le lenticchie.
25. Taglia il prosciutto in striscioline molto fini.
26. Aggiungi l'olio al tartufo poco prima di servire alle lenticchie raffreddate.
27. Lava l'erba cipollina.
28. Asciuga bene l'erba cipollina.
29. Taglia l'erba cipollina in anelli fini.
30. Taglia a fette sottili il tartufo fresco.
31. Adagia le lenticchie su piccoli cucchiai.
32. Spolvera le lenticchie con gli anelli di erba cipollina.
33. Spolvera le lenticchie con le scaglie di tartufo.
34. Spolvera le lenticchie con le striscioline di prosciutto.
35. Servi le lenticchie immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 107
Protein: 6 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 9 g