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🍽️ Risotto di cereali integrali con cavolo riccio

454 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto di cereali integrali con cavolo riccio Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua l'orzo e i chicchi di grano sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Metti i chicchi in una ciotola e coprili completamente con acqua.
  3. 3. Lascia in ammollo i chicchi in acqua durante la notte.
  4. 4. Il giorno dopo sbuccia le carote.
  5. 5. Taglia le carote a cubetti molto piccoli.
  6. 6. Controlla il cavolo riccio e rimuovi le foglie rovinate.
  7. 7. Lava accuratamente il cavolo riccio.
  8. 8. Asciuga bene il cavolo riccio.
  9. 9. Rimuovi le coste spesse dal cavolo riccio.
  10. 10. Taglia il cavolo riccio in pezzi grossolani.
  11. 11. Lava i cipollotti.
  12. 12. Rimuovi le estremità dei cipollotti.
  13. 13. Asciuga i cipollotti.
  14. 14. Taglia i cipollotti a fette sottili.
  15. 15. Sbuccia l'aglio.
  16. 16. Trita finemente l'aglio.
  17. 17. Scarta l'acqua di ammollo dell'orzo e dei chicchi di grano.
  18. 18. Scalda l'olio in una pentola.
  19. 19. Aggiungi le carote, l'aglio e i cipollotti nella pentola.
  20. 20. Stufa brevemente le verdure.
  21. 21. Aggiungi l'orzo e i chicchi di grano scolati.
  22. 22. Rosola brevemente i chicchi.
  23. 23. Sfuma il tutto con il vino.
  24. 24. Lascia ridurre il vino quasi completamente.
  25. 25. Aggiungi un po' di brodo, fino a coprire appena i chicchi.
  26. 26. Mescola continuamente.
  27. 27. Lascia assorbire il liquido dai chicchi.
  28. 28. Aggiungi di nuovo un po' di brodo.
  29. 29. Ripeti l'aggiunta di brodo e il mescolamento.
  30. 30. Continua finché non avrai consumato tutto il brodo.
  31. 31. Il risotto dovrebbe avere ancora una leggera consistenza al dente.
  32. 32. Il tempo di cottura è di circa 25 minuti.
  33. 33. Aggiungi il cavolo riccio 10 minuti prima della fine della cottura.
  34. 34. Mescola il cavolo riccio con il risotto.
  35. 35. Lascia cuocere il cavolo riccio insieme al risotto.
  36. 36. Condisci il risotto finito con il sale.
  37. 37. Condisci il risotto finito con il pepe.
  38. 38. Aggiungi una punta di noce moscata.
  39. 39. Aggiungi una goccia di succo di limone.
  40. 40. Scalda i piatti.
  41. 41. Impiatta il risotto sui piatti riscaldati.
  42. 42. Spolvera il risotto con parmigiano grattugiato fresco.
  43. 43. Servi il piatto.

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