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🍳 Crocchette di cereali croccanti su sandwich al tofu

495 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 fetta di pane tostato
• 6 cucchiai di farro verde macinato
• 300 ml di brodo vegetale
• 2 mazzi di cipollotti
• 1 mazzo di prezzemolo
• 6 cucchiai di farro macinato
• 2 cucchiai di burro
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio di girasole
• 100 g di tofu setoso
• 5 cucchiai di crème fraîche
• 2 pomodori
• 2 cucchiai di germogli di soia
• alcune foglie di lattuga
• 8 fette di pane integrale per sandwich
• sale
• pepe nero
• pepe di cayenna

Preparazione

1. 1. Taglia il pane tostato in piccoli cubetti.
2. 2. Versa un po' di acqua tiepida sui cubetti di pane.
3. 3. Aggiungi il farro verde macinato al brodo.
4. 4. Lascia cuocere il farro verde a fuoco basso e coperchio chiuso per 10 minuti.
5. 5. Lava accuratamente i cipollotti.
6. 6. Rimuovi le estremità dei cipollotti.
7. 7. Taglia i cipollotti in piccoli pezzi.
8. 8. Lava il prezzemolo.
9. 9. Asciuga bene il prezzemolo.
10. 10. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
11. 11. Aggiungi il farro macinato al farro verde nella pentola.
12. 12. Lascia gonfiare il mix di cereali per 15 minuti.
13. 13. Scalda il burro in una padella.
14. 14. Stufa due terzi dei cipollotti e il prezzemolo nel burro.
15. 15. Rimuovi la padella dal fuoco.
16. 16. Lascia raffreddare il mix di cipolle e prezzemolo.
17. 17. Mescola il porridge di cereali con il mix di cipolle e prezzemolo raffreddato.
18. 18. Aggiungi le uova al mix di cereali.
19. 19. Aggiungi i cubetti di pane tostato ammollati.
20. 20. Condisci il composto con sale e pepe.
21. 21. Scalda l'olio di girasole in una padella antiaderente.
22. 22. Forma con un cucchiaio di legno quattro crocchette dall'impasto.
23. 23. Cuoci le crocchette da un lato per circa 10 minuti fino a doratura.
24. 24. Gira le crocchette e cuoci anche dall'altro lato per circa 10 minuti fino a doratura.
25. 25. Mescola il tofu e la crème fraîche (sostituto della panna acida) fino a ottenere un composto liscio.
26. 26. Pelata l'aglio.
27. 27. Schaccia l'aglio nel mix di tofu.
28. 28. Aggiungi i cipollotti rimanenti.
29. 29. Regola di sale e pepe di cayenna il mix di tofu.
30. 30. Lava i pomodori.
31. 31. Taglia i pomodori a fette.
32. 32. Lava i germogli.
33. 33. Scola i germogli.
34. 34. Lava le foglie di lattuga.
35. 35. Asciuga le foglie di lattuga.
36. 36. Guarna metà delle fette di pane tostato con le foglie di lattuga.
37. 37. Stendi la crema al tofu sulle foglie di lattuga.
38. 38. Posiziona una crocchetta di cereali su ogni fetta di pane tostato.
39. 39. Posiziona le fette di pomodoro sulle crocchette.
40. 40. Posiziona i germogli sulle fette di pomodoro.
41. 41. Chiudi i sandwich con le fette di pane tostato rimanenti.

Valori per porzione

• kcal: 495
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 56 g