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🍰 Torta classica allo yogurt con salsa al caffè caramellato

210 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 5 fogli di gelatina
• 300 g yogurt (0,3 % di grassi)
• 300 g yogurt (3,5 % di grassi)
• zucchero a velo 30 g
• 1 cucchiaino di zucchero alla vaniglia Bourbon
• 50 g zucchero di canna
• 100 ml caffè forte (o espresso)
• panna da montare 50 ml

Preparazione

1. 1. Metti la gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciala idratare.
2. 2. Mischia i due tipi di yogurt con lo zucchero a velo e lo zucchero alla vaniglia in una ciotola grande.
3. 3. Mescola il composto di yogurt fino a renderlo liscio, finché non ci sono più grumi visibili.
4. 4. Prendi la gelatina ammollata dall'acqua e strizzala leggermente, in modo che sia solo gocciolante.
5. 5. Metti la gelatina in un pentolino e scalda a fuoco molto basso mescolando costantemente, finché non si scioglie completamente.
6. 6. Prendi due cucchiai del composto di yogurt e mescolali nella soluzione di gelatina calda per bilanciare la temperatura.
7. 7. Rimetti il composto di gelatina nel resto del composto di yogurt e mescola il tutto bene.
8. 8. Sciacqua quattro stampini piccoli (ciascuno con una capacità di 150 millilitri) con acqua fredda.
9. 9. Riempi le creme di yogurt negli stampini preparati.
10. 10. Copri gli stampini con la pellicola trasparente.
11. 11. Metti le creme in frigorifero per almeno sei ore, meglio se tutta la notte, finché non si sono rassodate.
12. 12. Metti lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e scioglilo a fuoco medio.
13. 13. Continua a scaldare lo zucchero finché non assume un colore marrone scuro e si caramellizza.
14. 14. Versa con cautela il caffè e la panna nel caramello caldo.
15. 15. Mescola il composto e lascia ridurre a fuoco basso finché non ha una consistenza sciropposa.
16. 16. Metti da parte la salsa al caffè caramellato finché non ti serve per servire.
17. 17. Passa delicatamente un coltello lungo le pareti interne degli stampini per sfilare le creme.
18. 18. Immergi brevemente gli stampini in un contenitore con acqua calda.
19. 19. Rovescia gli stampini e lascia scivolare le creme di yogurt sui piatti.
20. 20. Versa la salsa al caffè caramellato calda sulle creme.
21. 21. Servi i dolci immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 210
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 27 g