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🍽️ Purè di patate con trota affumicata

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Cuoci le patate al vapore per ca. 30 minuti, finché sono tenere.
  3. 3. Pela il ceturino.
  4. 4. Taglia le estremità del ceturino.
  5. 5. Taglia il ceturino a metà in lunghezza.
  6. 6. Rimuovi i semi dalle metà del ceturino.
  7. 7. Taglia il ceturino a fette.
  8. 8. Pela lo scalogno.
  9. 9. Taglia lo scalogno a cubetti piccoli.
  10. 10. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
  11. 11. Aggiungi gli scalogni e le fette di ceturino nell'olio caldo.
  12. 12. Stufa le verdure per 2-3 minuti, finché diventano traslucide.
  13. 13. Rimuovi la padella dal fuoco.
  14. 14. Lascia riposare le verdure nella padella.
  15. 15. Pela le patate cotte.
  16. 16. Schiaccia le patate grossolanamente.
  17. 17. Aggiungi l'olio rimasto al purè.
  18. 18. Aggiungi il latte caldo al purè.
  19. 19. Incorpora le verdure stufate nel purè.
  20. 20. Scottare brevemente l'acetosa in acqua bollente (blanchir).
  21. 21. Asciuga l'acetosa con un panno.
  22. 22. Rimuovi i gambi dall'acetosa.
  23. 23. Taglia le foglie di acetosa in striscioline sottili.
  24. 24. Incorpora le striscioline di acetosa nel purè.
  25. 25. Condisci il purè con sale e pepe.
  26. 26. Distribuisci il purè sui piatti.
  27. 27. Metti un filetto di trota su ogni porzione di purè.
  28. 28. Aggiungi pepe alla trota.
  29. 29. Guarnisci il piatto con acetosa fresca.
  30. 30. Servi il piatto.

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