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🍽️ Braciola di manzo marinata con ripieno di prosciutto

519 kcal · 135 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il prosciutto di tacchino in striscioline grosse.
  2. 2. Bucare la braciola di manzo da entrambi i lati in profondità con un coltello lungo e affilato.
  3. 3. Inserisci le striscioline di prosciutto nei buchi creati.
  4. 4. Porta a ebollizione il succo d'uva, l'aceto e l'acqua.
  5. 5. Lascia raffreddare il composto liquido.
  6. 6. Metti la carne insieme alle foglie di alloro, alle bacche di ginepro e al timo in un contenitore adatto.
  7. 7. Versa la liquido raffreddato sulla carne.
  8. 8. Copri il contenitore.
  9. 9. Mettilo in un luogo fresco per 2 giorni.
  10. 10. Il giorno della preparazione, sbuccia le cipolle, il sedano e le carote.
  11. 11. Taglia le verdure a cubetti fini.
  12. 12. Togli la carne dalla marinatura.
  13. 13. Asciuga bene la carne.
  14. 14. Strofina la carne energicamente con sale e pepe.
  15. 15. Scalda l'olio in una casseruola.
  16. 16. Rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivace.
  17. 17. Aggiungi le verdure preparate e le fette di arancia.
  18. 18. Versa metà della marinatura.
  19. 19. Aggiungi le spezie.
  20. 20. Cuoci la carne nel forno preriscaldato a 180 °C (ventilato: 160 °C; gas: livello 2–3) per ca. 90 minuti.
  21. 21. Aggiungi di tanto in tanto il fondo di cottura e la marinatura rimanente.
  22. 22. Togli la carne dalla casseruola.
  23. 23. Mantieni la carne in caldo.
  24. 24. Sfuma il fondo di cottura nella casseruola con 100–150 ml di acqua.
  25. 25. Passa il liquido attraverso un colino in un pentolino.
  26. 26. Aggiungi la panna mescolando.
  27. 27. Lascia sobbollire brevemente la salsa.
  28. 28. Condisci la salsa con sale e pepe.
  29. 29. Servi la salsa con la braciola.

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