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🍽️ Padella di funghi su insalata fresca con condimento al pomodoro

105 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 pomodori
• 2 scalogni
• 4 cucchiai aceto balsamico
• 2 cucchiai succo di mela
• sale
• pepe (macinato fresco)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 200 g funghi champignon
• 2 cucchiaini succo di limone
• 300 g insalata mista a foglia (ad es. insalata cappuccio, iceberg, Lollo Rosso, foglia di quercia, ecc.)
• 1 mazzo di erbe fresche (erba cipollina, prezzemolo, basilico, aneto)
• 1 cucchiaino olio di colza (per ungere la padella)

Preparazione

1. 1. Taglia una croce sul fondo dei pomodori.
2. 2. Versa acqua bollente sui pomodori.
3. 3. Rimuovi la pelle sciolta.
4. 4. Taglia i pomodori a metà.
5. 5. Rimuovi i semi e le parti dure del picciolo.
6. 6. Taglia la polpa del pomodoro a cubetti piccoli.
7. 7. Pela gli scalogni.
8. 8. Taglia gli scalogni a cubetti fini.
9. 9. Mescola l'aceto balsamico con il succo di mela.
10. 10. Condisci il mix con sale e pepe.
11. 11. Aggiungi l'olio d'oliva alla base del condimento.
12. 12. Unisci i cubetti di pomodoro e scalogno al condimento.
13. 13. Assaggia la vinaigrette e regola il sapore.
14. 14. Lava le erbe.
15. 15. Asciuga bene le erbe.
16. 16. Metti da parte alcune foglie fresche di erbe.
17. 17. Trita finemente il resto delle erbe.
18. 18. Mescola le erbe tritate nella vinaigrette.
19. 19. Pulisci i funghi champignon con un panno umido o spazzolali bene.
20. 20. Taglia i funghi champignon a fette.
21. 21. Condisci le fette di funghi con succo di limone.
22. 22. Pulisci le insalate a foglia.
23. 23. Asciuga bene le insalate.
24. 24. Strappa le foglie di insalata in pezzi boccone.
25. 25. Unge una padella antiaderente con olio di colza.
26. 26. Rosola brevemente i funghi champignon da entrambi i lati.
27. 27. Distribuisci le insalate a foglia sui piatti.
28. 28. Adagia i funghi champignon rosolati sull'insalata.
29. 29. Versa la vinaigrette a cucchiaiate sul piatto.
30. 30. Guarnisci l'insalata con le erbe conservate.
31. 31. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 105
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 6 g