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🍽️ Zürcher Geschnetzeltes: Succulento e cremoso

526 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 750 g carne di vitello (dal muscolo o dal cosciotto)
• burro chiarificato (per friggere)
• 1 cucchiaio farina
• 125 ml vino bianco secco
• 125 ml brodo di vitello
• panna da montare 200 ml
• 3 rametti prezzemolo
• 1 goccia succo di limone
• sale
• pepe (dal macinino)

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e tagliala a cubetti fini.
2. 2. Sciacqua brevemente la carne e asciugala con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la carne prima a fette e poi a strisce di circa 1 cm di spessore.
4. 4. Riscalda il burro chiarificato in una padella.
5. 5. Friggi le strisce di carne a porzioni fino a doratura.
6. 6. Rimuovi la carne fritta dalla padella e mettila da parte.
7. 7. Friggi i cubetti di cipolla nel fondo di cottura rimasto fino a doratura.
8. 8. Cospargi le cipolle con la farina e mescola brevemente.
9. 9. Sfuma con il vino e porta a ebollizione.
10. 10. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire la salsa brevemente con il brodo di carne.
11. 11. Aggiungi la panna e lascia addensare leggermente la salsa per alcuni minuti.
12. 12. Rimetti le strisce di carne e il loro succo nella padella.
13. 13. Lascia insaporire la carne a fuoco basso per 2-3 minuti, finché è cotta.
14. 14. Sciacqua il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
15. 15. Sgocciola le foglie di prezzemolo e tritale finemente.
16. 16. Condisci il vitello con succo di limone, sale e pepe.
17. 17. Cospargi il piatto finito con il prezzemolo e servi.

Valori per porzione

• kcal: 526
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 5 g