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🍽️ Gulasco di capretto con vino e spezie

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg capretto (diviso in circa 8 pezzi per porzione)
• sale
• pepe macinato
• 1 cucchiaio farina
• 500 g scalognhe
• 4 spicchi d'aglio
• olio d'oliva
• 250 ml vino rosso
• 2 foglie di alloro
• 1 stecca di cannella
• 3 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di timo secco
• 500 g pomodori
• 1 cucchiaio aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di foglie di timo fresco (tritate)

Preparazione

1. 1. Salare e pepare abbondantemente i pezzi di capretto.
2. 2. Cospargere leggermente i pezzi di carne con la farina.
3. 3. Pelare le scalogne e lasciarle intere.
4. 4. Pelare l'aglio e tagliarlo a fette.
5. 5. Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella grande.
6. 6. Rosolare la carne su entrambi i lati a fuoco vivace.
7. 7. Rimuovere la carne dalla padella e metterla da parte.
8. 8. Aggiungere le scalognhe intere nel grasso di cottura rimasto.
9. 9. Far rosolare brevemente le scalognhe.
10. 10. Aggiungere le fette d'aglio.
11. 11. Far cuocere il tutto finché non inizia a colorirsi leggermente.
12. 12. Rimettere il capretto nella padella.
13. 13. Versare metà del vino.
14. 14. Aggiungere le foglie di alloro, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e il timo secco.
15. 15. Coprire la padella.
16. 16. Stufare la carne a fuoco basso per circa 1 ora.
17. 17. Versare gradualmente il resto del vino.
18. 18. Coprire i pomodori con acqua bollente.
19. 19. Rimuovere la pelle dai pomodori.
20. 20. Tagliare i pomodori a quarti e rimuovere il cuore.
21. 21. Tagliare la polpa in piccoli cubetti.
22. 22. Aggiungere i cubetti di pomodoro alla carne dopo 1 ora.
23. 23. Continuare a stufare il piatto per altri 30 minuti.
24. 24. Regolare di sapore con aceto, sale e pepe.
25. 25. Cospargere il piatto finito con timo fresco.
26. 26. Servire il capretto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 13 g