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🍝 Ragù di coniglio con fettuccine fatte in casa

542 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa la semola di grano duro su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Aggiungi 180 millilitri di acqua tiepida.
  3. 3. Impasta vigorosamente il composto.
  4. 4. Continua ad impastare fino a quando l'impasto non diventa morbido ed elastico dopo circa 10 minuti.
  5. 5. Forma l'impasto a palla.
  6. 6. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
  7. 7. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per circa 1 ora.
  8. 8. Spolvera la tua superficie di lavoro con semola e farina.
  9. 9. Stendi l'impasto sottile.
  10. 10. Taglia l'impasto in strisce larghe circa 1 centimetro.
  11. 11. Forma le strisce di pasta in piccoli nidi.
  12. 12. Spolvera leggermente la pasta con farina.
  13. 13. Lascia asciugare brevemente la pasta sotto un canovaccio da cucina.
  14. 14. Porta a bollore il vino bianco e il brodo in un pentolino.
  15. 15. Aggiungi i pezzi di coniglio nel liquido bollente.
  16. 16. Aggiungi i grani di pepe rosa, i grani di pepe nero e le foglie di alloro.
  17. 17. Chiudi il pentolino con un coperchio.
  18. 18. Lascia stufare la carne a fuoco basso per circa 30 minuti.
  19. 19. Rimuovi la carne dal pentolino.
  20. 20. Sgocciola la carne con attenzione.
  21. 21. Taglia la carne a cubetti piccoli.
  22. 22. Filtra il brodo attraverso un colino.
  23. 23. Conserva il brodo filtrato per dopo.
  24. 24. sbuccia la cipolla e l'aglio.
  25. 25. Trita finemente cipolla e aglio.
  26. 26. sbuccia le carote.
  27. 27. Taglia le carote a cubetti piccoli.
  28. 28. Lava e pulisci il sedano.
  29. 29. Trita grossolanamente le foglie di sedano.
  30. 30. Metti da parte le foglie di sedano.
  31. 31. Taglia le gambi di sedano a cubetti piccoli.
  32. 32. Stufa la cipolla e l'aglio nel burro caldo.
  33. 33. Aggiungi le carote e il sedano.
  34. 34. Aggiungi il brodo conservato.
  35. 35. Aggiungi le lenticchie nella padella.
  36. 36. Lascia cuocere il composto a fuoco basso per circa 10 minuti.
  37. 37. Aggiungi la carne di coniglio.
  38. 38. Condisci il ragù con sale e pepe a gusto.
  39. 39. Porta a bollore una grande pentola di acqua salata.
  40. 40. Cuci le fettuccine in essa per circa 4 minuti al dente.
  41. 41. Scola la pasta.
  42. 42. Aggiungi la pasta al ragù pronto.

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