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🍽️ Coniglio del Giardiniere in Pentola

1149 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 180 gradi ventilato.
  2. 2. Sciacqua il coniglio sotto acqua corrente.
  3. 3. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
  4. 4. Taglia il coniglio in circa otto pezzi da mangiare.
  5. 5. Sbuccia le cipolle.
  6. 6. Taglia le cipolle a fette spesse.
  7. 7. Lava accuratamente i pomodori.
  8. 8. Rimuovi la parte dura del gambo sulla sommità dei pomodori.
  9. 9. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  10. 10. Taglia i pomodori privati dei semi a fette.
  11. 11. Taglia anche gli spicchi d'aglio a fette sottili.
  12. 12. Fodera il fondo di una grande pentola da arrosto con le fette di cipolla.
  13. 13. Alterna nella pentola i pezzi di coniglio, le fette di pomodoro, le fette di pancetta e le cipolle rimanenti.
  14. 14. Condisci la carne generosamente con sale e pepe nero.
  15. 15. Spargi i rametti di timo fresco e le foglie di alloro sopra gli strati.
  16. 16. Versa il vino rosso su tutto il piatto.
  17. 17. Coperchia la pentola con un coperchio.
  18. 18. Metti la pentola nel forno preriscaldato.
  19. 19. Stufa il coniglio per circa un'ora e mezza.
  20. 20. Aggiungi di tanto in tanto un po' di succo di cottura o acqua per evitare che la carne si secchi.
  21. 21. Rimuovi il coperchio negli ultimi 30 minuti.
  22. 22. Gira la carne di tanto in tanto per farla dorare uniformemente.
  23. 23. Sbuccia le patate.
  24. 24. Porta a ebollizione molta acqua salata.
  25. 25. Cuoci le patate per circa 30 minuti al dente.
  26. 26. Passa le patate brevemente nel burro caldo poco prima di servire.
  27. 27. Rosola leggermente le patate fino a quando sono dorate.
  28. 28. Condisci le patate con sale alla fine.
  29. 29. Spargi il prezzemolo tritato sulle patate.
  30. 30. Rimuovi un po' di succo di cottura dalla pentola.
  31. 31. Mescola l'amido alimentare con il succo rimosso fino a ottenere una massa liscia.
  32. 32. Rimetti la salsa all'amido nella pentola da arrosto.
  33. 33. Porta la salsa a breve ebollizione fino a quando si addensa.
  34. 34. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
  35. 35. Servi il coniglio con le patate.

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