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🍽️ Verdure stufate con riso selvatico

424 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 tazze di riso selvatico
• 3 tazze di acqua
• 1 cucchiaino di sale marino
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 melanzana
• 1 peperone verde
• 1 peperone rosso
• 4 pomodori
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale (pepe)

Preparazione

1. 1. Metti il riso selvatico in una pentola e coprilo con l'acqua.
2. 2. Porta l'acqua a ebollizione.
3. 3. Salala.
4. 4. Cuoci il riso selvatico per circa 30 minuti.
5. 5. Lava accuratamente la melanzana, i peperoni, i pomodori e la zucchina.
6. 6. Asciuga bene le verdure con un panno.
7. 7. Taglia la melanzana a fette sottili.
8. 8. Taglia la cipolla a fette sottili.
9. 9. Trita finemente l'aglio.
10. 10. Scalda l'olio in una pentola capiente.
11. 11. Fai appassire la melanzana, la cipolla e l'aglio.
12. 12. Taglia a pezzetti il resto delle verdure.
13. 13. Aggiungi il resto delle verdure nella pentola.
14. 14. Condisci le verdure con l'origano.
15. 15. Condisci le verdure con il timo.
16. 16. Condisci le verdure con il pepe.
17. 17. Condisci le verdure con il sale.
18. 18. Cuoci le verdure coperchio sotto a fuoco medio per circa 10 minuti.
19. 19. Spegni il fuoco sotto il riso.
20. 20. Mescola bene il riso.
21. 21. Aggiungi il burro al riso.
22. 22. Lascia riposare il riso per circa 5 minuti.
23. 23. Riscalda un grande piatto piano.
24. 24. Mescola ancora una volta il riso.
25. 25. Riempi uno stampo bagnato esattamente con il riso.
26. 26. Premi il riso nello stampo con un cucchiaio.
27. 27. Appoggia il piatto piano sopra lo stampo.
28. 28. Rovescia lo stampo in modo che il riso finisca al centro del piatto.
29. 29. Disponi le verdure intorno al riso.
30. 30. Guarnisci il piatto con il prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 424
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 57 g