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🍽️ Insalata romana saltata al parmigiano

263 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cuori di insalata romana
• 30 g parmigiano
• 3 pomodori di medie dimensioni
• 3 cipollotti
• 1 cucchiaio colmo capperi
• 20 g olive nere (senza nocciolo; 1 piccola manciata)
• 2 rametti salvia
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 20 g pinoli (1 cucchiaio)
• 3 cucchiai aceto balsamico
• 1 pizzico zucchero di canna

Preparazione

1. 1. Taglia il picciolo duro alla base dei cespi di insalata.
2. 2. Lava le foglie accuratamente e asciugale in un centrifugatore per insalata.
3. 3. Grattugia il parmigiano grossolanamente con una grattugia.
4. 4. Lava i pomodori e rimuovi la parte dura del picciolo.
5. 5. Taglia i pomodori a spicchi e rimuovi il cuore interno.
6. 6. Lava i cipollotti e tagliali ad anelli sottili.
7. 7. Scola i capperi dal barattolo.
8. 8. Trita le olive grossolanamente.
9. 9. Lava le foglie di salvia e scuotile per asciugarle.
10. 10. Trita finemente le foglie di salvia asciutte.
11. 11. Scalda l'olio in una padella grande.
12. 12. Rosola l'insalata a fuoco vivace per un minuto.
13. 13. Aggiungi i pomodori, i pinoli e i cipollotti alla padella.
14. 14. Rosola il composto per un altro minuto.
15. 15. Aggiungi i capperi, le olive e la salvia tritata.
16. 16. Sfumare il tutto con l'aceto e tre cucchiai di acqua.
17. 17. Lascia sobbollire la salsa per 20 secondi.
18. 18. Condisci con sale, pepe e zucchero a gusto.
19. 19. Metti l'insalata calda nei piatti.
20. 20. Spolvera con il parmigiano grattugiato.
21. 21. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 263
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 10 g