🍽️ Riso di pollo spagnolo in pentola

Name: Riso di pollo spagnolo in pentola
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 grande peperone rosso; 2 cipolle; 3 spicchi d'aglio; 1.2 kg pollo (pronto per la cucina, 1 pollo); 2 cucchiai olio d'oliva; sale; pepe; 2 cucchiai di paprika spagnola o 1 cucchiaio ciascuno di paprika (dolce e rosata e piccante); 200 g riso integrale; 175 ml vino bianco secco; 425 g pomodori in scatola (peso sgocciolato); 450 ml brodo vegetale mediterraneo; 1 foglia di alloro; 75 g olive verdi (senza nocciolo); 1 mazzo di coriandolo (o prezzemolo liscio)

766 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 grande peperone rosso
2 cipolle
3 spicchi d'aglio
1.2 kg pollo (pronto per la cucina, 1 pollo)
2 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
2 cucchiai di paprika spagnola o 1 cucchiaio ciascuno di paprika (dolce e rosata e piccante)
200 g riso integrale
175 ml vino bianco secco
425 g pomodori in scatola (peso sgocciolato)
450 ml brodo vegetale mediterraneo
1 foglia di alloro
75 g olive verdi (senza nocciolo)
1 mazzo di coriandolo (o prezzemolo liscio)

Preparazione

1. Lava il peperone e taglialo a quarti. Rimuovi i semi. Pela le cipolle. Taglia il peperone e le cipolle a cubetti di circa 1 cm. Pela gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
2. Sciacqua il pollo e asciugalo con carta da cucina. Taglia il pollo con un grande coltello in 8 pezzi uguali.
3. Scalda l'olio in una casseruola. Condisci i pezzi di pollo con sale e pepe. Friggili porzione per porzione nel grasso caldo da tutti i lati fino a doratura. Rimuovili e mettili su un piatto.
4. Scola il grasso di cottura dalla casseruola, lasciando solo circa 1 cucchiaio. Stufa i cubetti di peperone, le cipolle e l'aglio nel grasso rimanente a fuoco medio per 2-3 minuti. Condisci con sale e pepe.
5. Aggiungi la paprika e il riso. Stufa il tutto mescolando per poco tempo. Aggiungi il vino bianco (sfumalo) e lascia bollire il composto per 2 minuti.
6. Aggiungi i pomodori con il loro succo, il brodo vegetale e la foglia di alloro al riso. Porta il composto a ebollizione una volta.
7. Rimetti i pezzi di pollo nella pentola. Porta il tutto a ebollizione di nuovo per poco tempo. Chiudi la casseruola con carta stagnola o un coperchio adatto. Cuoci il piatto nel forno preriscaldato a 180 °C (ventilato: 160 °C, gas: livello 2-3) sulla griglia più bassa per 50-60 minuti.
8. Trita le olive grossolanamente. Lava il coriandolo o il prezzemolo. Scuotili per asciugarli. Stacca le foglie e tritale.
9. Mescola le olive nel riso dopo il tempo di cottura. Condisci con sale e pepe. Cospargi il piatto con il coriandolo o il prezzemolo tritato. Lascialo riposare per circa 5 minuti nel forno spento.

Valori per porzione

kcal: 766
Protein: 68 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 42 g