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🍽️ Tender agnello con crocchette di patate croccanti e orzo

650 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tender agnello con crocchette di patate croccanti e orzo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti l'orzo nel brodo vegetale bollente.
  2. 2. Lascia cuocere l'orzo coperto a fuoco dolce per circa 45 minuti.
  3. 3. Se il liquido evapora, aggiungi un po' più di brodo.
  4. 4. Preriscalda il forno a 100 gradi Celsius con aria calda e inferiore.
  5. 5. Lava la carne d'agnello e asciugala con carta da cucina.
  6. 6. Condisci la carne generosamente con sale e pepe.
  7. 7. Scalda due cucchiai di olio in una padella.
  8. 8. Rosola l'agnello da tutti i lati a fuoco vivace.
  9. 9. Metti i rametti di rosmarino in una pirofila resistente al fuoco.
  10. 10. Adagia la carne rosolata sul rosmarino.
  11. 11. Metti la pirofila in forno e lascia cuocere la carne per circa 20 minuti, rosata.
  12. 12. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  13. 13. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
  14. 14. Metti le foglie di prezzemolo, i pistacchi, quattro cucchiai di olio d'oliva e il succo di limone in un mixer.
  15. 15. Frulla il composto fino a ottenere un olio fine.
  16. 16. sbuccia le patate.
  17. 17. Grattugia le patate finemente con una grattugia per verdure.
  18. 18. Scalda l'olio rimanente in una padella antiaderente.
  19. 19. Prendi piccole porzioni di filamenti di patata e disponile una accanto all'altra nella padella calda.
  20. 20. Appiattisci le porzioni per formare delle fette sottili.
  21. 21. Frigi le fette di patata per due o tre minuti per lato fino a doratura.
  22. 22. Condisci leggermente le fette cotte con sale.
  23. 23. sbuccia la carota e lava i cipollotti.
  24. 24. Taglia o affetta le verdure a striscioline sottili.
  25. 25. Blanchisci le striscioline di verdure per circa due minuti in acqua salata.
  26. 26. Scola l'orzo, se c'è ancora liquido.
  27. 27. Mescola l'orzo con l'olio al prezzemolo.
  28. 28. Condisci il composto di orzo con sale e pepe.
  29. 29. Togli la carne dal forno.
  30. 30. Avvolgi brevemente la carne con la carta stagnola e lascia riposare.
  31. 31. Taglia la carne a metà.
  32. 32. Metti il succo di carne, che si è formato durante il riposo, in una piccola ciotola.
  33. 33. Preriscalda i piatti da portata.
  34. 34. Adagia le metà di carne sui piatti preriscaldati.
  35. 35. Versa un po' di succo di carne sulla carne.
  36. 36. Metti una fetta di patata su ogni pezzo di carne.
  37. 37. Metti le striscioline di verdure scolate sulle fette di patata.
  38. 38. Versa l'olio all'orzo e prezzemolo sulla carne.
  39. 39. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione