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🍽️ Roulade di manzo classiche brasate

438 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 640 g Roulade di manzo (4 fette)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 cucchiaio di senape forte
• 8 cetriolini piccoli
• 8 fette prosciutto affumicato
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di paprika (dolce)
• 200 ml vino rosso secco
• 400 ml brodo di carne
• 2 carote
• 3 scalogni
• 2 cucchiai di capperi

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
2. 2. Appiattisci la carne con un martello da carne.
3. 3. Condisci la carne con un po' di sale e pepe.
4. 4. Stendi uno strato sottile di senape sulla carne.
5. 5. Taglia i cetriolini in pezzi lunghi e sottili.
6. 6. Metti due fette di pancetta e alcuni pezzi di cetriolo sulla carne.
7. 7. Arrotola la carne strettamente.
8. 8. Fissa il rotolo con lo spago da cucina.
9. 9. Passa brevemente le roulade nella farina.
10. 10. Rosola le roulade nell'olio caldo in una pentola per brasatura da tutti i lati.
11. 11. Mescola il concentrato di pomodoro e la paprika nel grasso.
12. 12. Sfuma il tutto con il vino rosso.
13. 13. Aggiungi il brodo e stacca i succhi di cottura dal fondo della pentola.
14. 14. Pela le carote e tagliale a cubetti piccoli.
15. 15. Pela gli scalogni e tagliali a fette.
16. 16. Aggiungi le carote e gli scalogni alla carne nella pentola.
17. 17. Chiudi la pentola e mettila nel forno preriscaldato.
18. 18. Brasa le roulade per 60-70 minuti fino a cottura completa.

Valori per porzione

• kcal: 438
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 9 g