← Tutte le ricette

🍽️ Gentili cosce d'agnello con albicocche e cannella

1091 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 piccole cosce d'agnello (pronte per la cucina, con osso, ca. 350 g ciascuna)
• 2 rametti di rosmarino
• 4 steli di prezzemolo
• 2 rametti di timo
• 6 cucchiai da tavola di olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 4 spicchi d'aglio
• 4 scalogni
• 400 g di pomate mature
• 0.5 cucchiai da tavola di scorza d'arancia
• 0.5 cucchiai da tavola di scorza di limone
• 1 peperone rosso
• 3 albicocche mature
• 0.25 l di brodo di carne
• 0.125 l di vino bianco secco
• 0.25 cucchiaini da tè di cannella in polvere
• prezzemolo tritato (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava le cosce d'agnello sotto acqua corrente e asciugale con un panno da cucina.
2. 2. Sciacqua brevemente le erbe, scuotile per asciugarle e tritale finemente.
3. 3. Mescola le erbe tritate con quattro cucchiai da tavola di olio d'oliva, sale e pepe.
4. 4. Unge completamente le cosce d'agnello con il mix di erbe.
5. 5. Lascia marinare le cosce condite per circa due ore, in modo che i sapori penetrino bene.
6. 6. Preriscalda il forno a 220 gradi con aria calda e fredda.
7. 7. sbuccia gli spicchi d'aglio e tagliali a fette sottili.
8. 8. sbuccia gli scalogni e tagliali a spicchi.
9. 9. Scalda i pomodori brevemente con acqua bollente per fermare la cottura.
10. 10. Rimuovi la buccia dai pomodori e elimina la parte interna.
11. 11. Taglia la polpa restante dei pomodori a piccoli cubetti.
12. 12. Unge una casseruola con l'olio d'oliva rimasto.
13. 13. Metti le cosce d'agnello, le fette d'aglio e gli scalogni nella casseruola.
14. 14. Aggiungi la scorza grattugiata di arancia e limone.
15. 15. Cuoci il tutto in forno per circa 30 minuti.
16. 16. Annaffia la carne più volte durante la cottura con il succo che si forma.
17. 17. Lava il peperone e rimuovi la parte interna.
18. 18. Taglia il peperone a pezzi adatti al consumo.
19. 19. Lava le albicocche e tagliale a quarti.
20. 20. Rimuovi i semi dalle albicocche.
21. 21. Dopo 30 minuti, aggiungi i pezzi di peperone e i cubetti di pomodoro alla carne.
22. 22. Aggiungi anche i quarti di albicocca alla casseruola.
23. 23. Sfuma il piatto con brodo di carne e vino bianco.
24. 24. Condisci la salsa con la cannella.
25. 25. Stufare le verdure per altri 30-45 minuti fino a quando sono tenere.
26. 26. Assaggia infine la salsa con le verdure.
27. 27. Servi le cosce d'agnello, spolverate con prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 1091
• Protein: 159 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 10 g