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🍽️ Gentile coscia di agnello con limone e rosmarino

547 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la coscia di agnello sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
  3. 3. Strofina la coscia di agnello su tutti i lati con sale, pepe e senape.
  4. 4. Lava il limone sotto acqua calda.
  5. 5. Asciuga il limone e grattugia finemente la scorza.
  6. 6. Dividi la scorza di limone in due parti uguali.
  7. 7. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  8. 8. Lava i rametti di rosmarino e scuotili per asciugarli.
  9. 9. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  10. 10. Trita grossolanamente l'aglio.
  11. 11. Prendi un cucchiaino di aglio tritato e mettilo in una ciotola piccola.
  12. 12. Metti da parte la ciotola con l'aglio.
  13. 13. Scalda l'olio d'oliva in una casseruola.
  14. 14. Rosola la coscia di agnello a fuoco vivace da tutti i lati.
  15. 15. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
  16. 16. Imposta la ventilazione a 180 gradi Celsius.
  17. 17. Imposta la funzione gas a livello 3.
  18. 18. Versa il vino nella casseruola.
  19. 19. Lascia ridurre il vino per un attimo.
  20. 20. Aggiungi il brodo di carne (fond).
  21. 21. Aggiungi il succo di limone.
  22. 22. Porta il liquido a bollore.
  23. 23. Aggiungi il resto dell'aglio alla casseruola.
  24. 24. Aggiungi le foglie di alloro.
  25. 25. Aggiungi i grani di pimento.
  26. 26. Aggiungi la prima parte della scorza di limone.
  27. 27. Aggiungi i rametti di rosmarino.
  28. 28. Condisci il sugo abbondantemente con il sale.
  29. 29. Condisci il sugo con il pepe.
  30. 30. Copri la casseruola.
  31. 31. Metti la casseruola nel forno preriscaldato.
  32. 32. Stufa la coscia di agnello per circa 1 ora.
  33. 33. Nel frattempo sbuccia le carote.
  34. 34. Taglia le carote a fette.
  35. 35. Pulisci i cipollotti.
  36. 36. Lava i cipollotti.
  37. 37. Taglia i cipollotti ad anelli.
  38. 38. Togli la casseruola dal forno dopo 1 ora.
  39. 39. Aggiungi le carote alla coscia di agnello.
  40. 40. Aggiungi i cipollotti alla coscia di agnello.
  41. 41. Aggiungi l'uvetta sultanina alla coscia di agnello.
  42. 42. Metti di nuovo la casseruola nel forno.
  43. 43. Stufa il piatto per un'altra ora.
  44. 44. Nel frattempo lava il prezzemolo.
  45. 45. Scuoti il prezzemolo per asciugarlo.
  46. 46. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
  47. 47. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  48. 48. Mischia il prezzemolo con l'aglio messo da parte.
  49. 49. Mischia il composto con la scorza di limone rimasta.
  50. 50. Condisci il composto di prezzemolo con il sale.
  51. 51. Condisci il composto di prezzemolo con il pepe.
  52. 52. Impiatta la coscia di agnello stufata.
  53. 53. Versa la salsa di verdura sulla coscia di agnello.
  54. 54. Guarnisci il piatto con il composto di prezzemolo.

Valori per porzione