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🍽️ Gentili cosce d'agnello in pentola

465 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la pelle e i tendini dalle cosce d'agnello con un coltello affilato.
  2. 2. Sciacqua le cosce sotto acqua corrente.
  3. 3. Asciuga la carne con carta da cucina.
  4. 4. Schiaccia leggermente gli spicchi d'aglio con il lato piatto del coltello.
  5. 5. sbuccia le carote.
  6. 6. Lava bene le carote.
  7. 7. Taglia le carote a pezzi grossolani.
  8. 8. Rimuovi le fibre dal sedano.
  9. 9. Lava il sedano.
  10. 10. Taglia il sedano a cubetti fini.
  11. 11. Metti da parte il verde del sedano su un piatto.
  12. 12. sbuccia le cipolle.
  13. 13. Taglia le cipolle a cubetti grossolani.
  14. 14. Lava i rametti di timo e rosmarino.
  15. 15. Asciuga le erbe.
  16. 16. Condisci le cosce d'agnello con abbondante sale.
  17. 17. Condisci le cosce d'agnello con pepe a gusto.
  18. 18. Scalda l'olio d'oliva in una casseruola grande.
  19. 19. Rosola le cosce da tutti i lati a fuoco vivace.
  20. 20. Rimuovi le cosce rosolate dalla pentola.
  21. 21. Aggiungi l'aglio, le carote, le cipolle e il sedano nella casseruola.
  22. 22. Rosola le verdure mescolando.
  23. 23. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure.
  24. 24. Aggiungi i rametti di timo e rosmarino.
  25. 25. Rosola brevemente le erbe.
  26. 26. Versa il succo d'uva nella casseruola.
  27. 27. Aggiungi 100 millilitri di brodo d'agnello.
  28. 28. Lascia ridurre il liquido.
  29. 29. Adagia le cosce sulle verdure.
  30. 30. Versa 400 millilitri di brodo d'agnello sulla carne.
  31. 31. Porta il liquido a ebollizione.
  32. 32. Preriscalda il forno a 175 gradi (ventilato 150 gradi o livello gas 2).
  33. 33. Posiziona la casseruola sulla seconda griglia dal basso.
  34. 34. Stufare le cosce per 2 fino a 2,5 ore in forno.
  35. 35. Aggiungi gradualmente il resto del brodo quando evapora.
  36. 36. Rimuovi le cosce cotte dalla casseruola.
  37. 37. Avvolgi le cosce nella carta stagnola.
  38. 38. Metti i pacchetti di carta stagnola nel forno spento per mantenerli caldi.
  39. 39. Trita finemente il verde del sedano messo da parte.
  40. 40. Filtra il fondo di cottura attraverso un colino in una pentola.
  41. 41. Strizza le verdure nel colino con un cucchiaio.
  42. 42. Sciogli l'amido con poca acqua fino a ottenere una miscela liscia.
  43. 43. Addensa la salsa con la miscela di amido.
  44. 44. Rimuovi le cosce dalla carta stagnola.
  45. 45. Rimetti le cosce nella casseruola.
  46. 46. Versa la salsa pronta sulle cosce.
  47. 47. Guarnisci il piatto con il verde di sedano tritato.

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