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🍽️ Gambe di agnello tenere con crosta di erbe fresche

422 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le verdure per brodo sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi le estremità e taglia le verdure in cubetti molto piccoli.
  3. 3. Sciacqua le gambe di agnello e asciugale con carta da cucina.
  4. 4. Rimuovi il grasso visibile e i tendini dalla carne.
  5. 5. Condisci le gambe di agnello generosamente con sale e pepe.
  6. 6. Scalda l'olio in una casseruola grande a fuoco alto.
  7. 7. Rosola le gambe di agnello su tutti i lati ad alta temperatura finché non sono dorate.
  8. 8. Rimuovi le gambe di agnello dalla pentola e mettile su un piatto.
  9. 9. Aggiungi i pezzi di verdura tagliati a cubetti nel grasso caldo.
  10. 10. Tosta le verdure mescolando continuamente per 5 minuti circa 6 minuti energicamente.
  11. 11. Mescola il concentrato di pomodoro con le verdure.
  12. 12. Fai cuocere il concentrato di pomodoro per un breve momento.
  13. 13. Versa il vino rosso nella casseruola.
  14. 14. Fai ridurre il liquido a fuoco forte fino a circa un terzo.
  15. 15. Rimetti le gambe di agnello nella casseruola.
  16. 16. Aggiungi le foglie di alloro al sugo.
  17. 17. Versa il brodo di carne.
  18. 18. Porta il composto a ebollizione una volta.
  19. 19. Chiudi ermeticamente la casseruola con un coperchio o carta stagnola.
  20. 20. Preriscalda il forno a 180 gradi (non si consiglia la ventilazione, livello del gas 2-3).
  21. 21. Stufare le gambe di agnello in forno per circa 80 minuti.
  22. 22. Rimuovi il coperchio o la carta stagnola dalla casseruola.
  23. 23. Fai stufare le gambe di agnello per altri 15 minuti circa 20 minuti a fuoco spento in forno.
  24. 24. Lava salvia e prezzemolo sotto acqua corrente.
  25. 25. Agita le erbe per asciugarle.
  26. 26. Sgocciola le foglie dai rametti.
  27. 27. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  28. 28. Trita le erbe e l'aglio molto finemente.
  29. 29. Aggiungi il trito in una piccola ciotola.
  30. 30. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo.
  31. 31. Grattugia la scorza del limone direttamente nel mix di erbe.
  32. 32. Mescola il tutto bene per ottenere una gremolata (un mix di erbe fresche e spezie).
  33. 33. Rimuovi le gambe di agnello dal forno.
  34. 34. Spremi il succo di mezzo limone nel sugo.
  35. 35. Assaggia il sugo e regola con sale e pepe.
  36. 36. Cospargi le gambe di agnello con la gremolata.
  37. 37. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione