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🍽️ Tenera spalla di vitello con mele e Marsala

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le cipolline.
  2. 2. Rimuovi le punte verdi e le estremità secche.
  3. 3. Taglia le parti chiare e bianche delle cipolle in pezzi lunghi circa cinque centimetri.
  4. 4. Lava le mele sotto acqua corrente.
  5. 5. Taglia le mele in quattro quarti uguali.
  6. 6. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
  7. 7. Sciacqua brevemente la carne di vitello.
  8. 8. Asciuga completamente la carne con carta da cucina o un panno pulito.
  9. 9. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe fresco macinato.
  10. 10. Scalda l'olio in una casseruola grande o in una pentola.
  11. 11. Rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace, fino a quando non forma una crosta marrone.
  12. 12. Rimuovi la carne rosolata dalla pentola.
  13. 13. Metti la carne su un piatto e mettila da parte.
  14. 14. Aggiungi le cipolline preparate nella casseruola.
  15. 15. Aggiungi anche i pezzi di mela nella pentola.
  16. 16. Rosola brevemente le verdure e le mele.
  17. 17. Rimuovi le verdure e le mele dalla pentola.
  18. 18. Metti le verdure e le mele sul piatto con la carne.
  19. 19. Versa il vino Marsala nella casseruola calda.
  20. 20. Mescola vigorosamente il vino per staccare i residui di fondo di cottura dal fondo.
  21. 21. Aggiungi il brodo di vitello al mix di vino.
  22. 22. Lava i rametti di timo sotto acqua fredda.
  23. 23. Stacca le foglie dai gambi o sminuzzi leggermente i rametti.
  24. 24. Rimetti la carne rosolata nella casseruola.
  25. 25. Metti i rametti di timo sopra la carne.
  26. 26. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
  27. 27. Non usare la funzione ventilata, poiché non è adatta per questo piatto.
  28. 28. Se usi un forno a gas, impostalo su livello 3.
  29. 29. Metti la casseruola sulla seconda griglia dal basso nel forno.
  30. 30. Copri la casseruola con un coperchio.
  31. 31. Stufa la carne per un totale di circa un'ora e quindici minuti.
  32. 32. Dopo 35 minuti, apri il forno.
  33. 33. Gira la carne con cautela dall'altro lato.
  34. 34. Rimetti le mele e le cipolline messe da parte nella casseruola.
  35. 35. Chiudi il coperchio e lascia continuare la cottura a fuoco lento.
  36. 36. Rimuovi la casseruola dal forno al termine del tempo totale.
  37. 37. Avvolgi la carne e le verdure strettamente nella carta stagnola.
  38. 38. Lascia riposare la carne nella carta per cinque minuti.
  39. 39. Rimuovi la carta e solleva la carne con cautela dalla pentola.
  40. 40. Porta nuovamente la salsa nella casseruola a ebollizione.
  41. 41. Assaggia la salsa e regola infine con sale e pepe.
  42. 42. Servi la salsa insieme alla tenera carne arrosto.

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