🍽️ Gelatina elegante con carne di granchio e uova

Name: Gelatina elegante con carne di granchio e uova
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 6 fogli di gelatina; 450 g di brodo vegetale; 1 lime (succo); 1 cucchiaio da tavola di liquore all'anice (ad es. Pernod); sale; pepe (macinato); 4 peperoncini dolci; 6 uova; 5 rametti di timo; 1 manciata di prezzemolo; 250 g di carne di granchio; 1 cucchiaino da tè di bacche di pepe rosa

200 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

6 fogli di gelatina
450 g di brodo vegetale
1 lime (succo)
1 cucchiaio da tavola di liquore all'anice (ad es. Pernod)
sale
pepe (macinato)
4 peperoncini dolci
6 uova
5 rametti di timo
1 manciata di prezzemolo
250 g di carne di granchio
1 cucchiaino da tè di bacche di pepe rosa

Preparazione

1. Ammolla la gelatina in acqua fredda.
2. Riscalda il brodo insieme al succo di lime e al liquore all'anice.
3. Strizza la gelatina ammollata e scioglila nel brodo caldo.
4. Togli il brodo dal fuoco.
5. Condisci il brodo abbondantemente con sale e pepe.
6. Lascia raffreddare il brodo.
7. Lava i peperoncini.
8. Rimuovi i semi e taglia i peperoncini in striscioline sottili.
9. Distribuisci le striscioline di peperoncino su quattro bicchieri con una capacità di circa 300 ml ciascuno.
10. Versa un po' del brodo raffreddato sui peperoncini.
11. Metti i bicchieri in frigorifero per almeno 30 minuti, finché il brodo non si è solidificato.
12. Bollire le uova fino a quando sono sode.
13. Raffredda le uova cotte con acqua fredda.
14. Sbuccia le uova.
15. Taglia le uova a metà.
16. Trita finemente i tuorli.
17. Trita finemente gli albumi.
18. Sciacqua il timo e il prezzemolo sotto acqua corrente.
19. Asciuga le erbe aromatiche.
20. Stacca le foglie dai rametti di timo.
21. Trita finemente le erbe aromatiche.
22. Togli i bicchieri dal frigorifero.
23. Riempi prima i bicchieri con i tuorli tritati.
24. Riempi poi i bicchieri con gli albumi tritati.
25. Riempi i bicchieri con le erbe aromatiche tritate.
26. Versa un po' del brodo rimanente sopra il ripieno.
27. Riscalda il brodo, se necessario, molto leggermente.
28. Metti i bicchieri in frigorifero per altri circa 30 minuti.
29. Sfilaccia la carne di granchio.
30. Adagia la carne di granchio sopra lo strato di gelatina leggermente solidificato.
31. Cospargi la gelatina con pepe rosa.
32. Versa il brodo rimanente sopra la gelatina.
33. Metti i bicchieri in frigorifero per almeno 3 ore, finché la gelatina non è completamente solidificata.
34. Servi la gelatina.

Valori per porzione

kcal: 200
Protein: 25 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 3 g