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🍽️ Ripasso di fagioli e carne con funghi

413 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g fagiolini
• 400 g filetto di maiale
• 125 g funghi champignon
• 1 cipolla
• 3 cucchiaio basilico (tagliato fine)
• sale
• pepe (macinato)
• 3 cucchiaio burro chiarificato
• panna da montare 200 g
• 1 cucchiaino scorza di limone (grattugiata)
• succo di limone
• basilico (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava i fagiolini accuratamente.
2. 2. Rimuovi le estremità dure e i fili eventuali dai fagiolini.
3. 3. Pulisci i funghi champignon dallo sporco.
4. 4. Taglia i funghi champignon a fette sottili.
5. 5. Taglia la carne trasversalmente rispetto alle fibre in fette sottili.
6. 6. Taglia ulteriormente queste fette di carne in striscioline sottili.
7. 7. Pela la cipolla.
8. 8. Trita la cipolla finemente.
9. 9. Porta a bollore una pentola con acqua e aggiungi molto sale.
10. 10. Cuoci i fagiolini in questa acqua per 10 minuti.
11. 11. Scola i fagiolini.
12. 12. Raffredda immediatamente i fagiolini con acqua ghiacciata per fermare la cottura.
13. 13. Lascia scolare bene i fagiolini.
14. 14. Riscalda 1 cucchiaio da minestra di burro fuso in una padella.
15. 15. Rosola brevemente le fette di funghi a fuoco alto.
16. 16. Condisci i funghi con sale e pepe.
17. 17. Aggungi un po' di succo di limone sui funghi.
18. 18. Rimuovi i funghi dalla padella e mettili da parte.
19. 19. Riscalda 1 cucchiaio da minestra di burro fuso nella stessa padella.
20. 20. Stufa la cipolla tritata in essa.
21. 21. Aggiungi la panna alla cipolla.
22. 22. Condisci la panna con sale e pepe.
23. 23. Lascia sobbollire leggermente la salsa per circa 2 minuti.
24. 24. Aggiungi le striscioline di basilico preparate alla salsa.
25. 25. Aggiungi i fagiolini scolati alla salsa.
26. 26. Lascia insaporire brevemente i fagiolini nella panna.
27. 27. Riscalda il grasso di burro rimanente nella padella.
28. 28. Rosola le striscioline di carne per 4 minuti.
29. 29. Condisci la carne con sale e pepe.
30. 30. Aggiungi 2 cucchiai da minestra di acqua alla carne.
31. 31. Aggiungi la scorza di limone (senza la parte bianca interna).
32. 32. Aggiungi il succo di limone.
33. 33. Servi la carne insieme al mix di fagioli e panna.
34. 34. Spargi le fette di funghi rosolati sopra il piatto.
35. 35. Guarnisci il piatto con foglie fresche di basilico.

Valori per porzione

• kcal: 413
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 9 g