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🍽️ Zuppa salata d'orzo con anatra e prugne

262 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g coscia d'anatra fresca (1 coscia d'anatra fresca)
• 1 grande cipolla
• 1 foglia d'alloro
• 3 chiodi di garofano
• 4 rametti di prezzemolo
• 700 ml brodo di pollame
• 150 g pastinache grandi (1 pastinaca grande)
• 150 g carote di medie dimensioni (2 carote di medie dimensioni)
• sedano rapa 100 g
• 1 radice di prezzemolo
• 2 rametti di timo
• 100 g orzo perlato
• 1 limone
• 6 prugne secche
• panna acida 100 g
• 1 cucchiaino paprika (dolce)
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Sciacqua la coscia d'anatra sotto l'acqua corrente e asciugala con un panno da cucina.
2. 2. Rimuovi la pelle della coscia d'anatra insieme allo strato di grasso sottostante.
3. 3. Pelare la cipolla.
4. 4. Inserisci bene le foglie d'alloro e i chiodi di garofano nella cipolla.
5. 5. Lava il prezzemolo e stacca le foglie.
6. 6. Metti la coscia d'anatra, la cipolla infarcita e il prezzemolo nel brodo.
7. 7. Porta il composto a bollore.
8. 8. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 60 minuti.
9. 9. Rimuovi la schiuma che si forma durante la cottura più volte.
10. 10. Lava accuratamente le verdure.
11. 11. Pulisci e pela le verdure.
12. 12. Taglia le verdure a cubetti di circa 1 cm.
13. 13. Rimuovi la coscia d'anatra dal brodo e mettila su un piatto.
14. 14. Lascia raffreddare la coscia d'anatra sul piatto.
15. 15. Lava il timo.
16. 16. Filtra il brodo di anatra in un secondo pentola.
17. 17. Aggiungi le verdure preparate e l'orzo perlato al brodo.
18. 18. Aggiungi il timo alla zuppa.
19. 19. Porta la zuppa a bollore di nuovo.
20. 20. Lascia cuocere la zuppa a fuoco medio per 15 minuti.
21. 21. Sfila delicatamente la carne dalle ossa della coscia d'anatra.
22. 22. Sfilaccia la carne d'anatra con una forchetta in striscioline sottili.
23. 23. Spremi il succo di mezzo limone.
24. 24. Taglia le prugne a metà.
25. 25. Dopo 15 minuti di cottura, aggiungi la carne d'anatra sfilacciata alla zuppa.
26. 26. Aggiungi le prugne tagliate a metà alla zuppa.
27. 27. Lascia cuocere la zuppa con carne e prugne per altri 10 minuti.
28. 28. Mescola la panna acida con 1 cucchiaino di succo di limone e paprika fino a ottenere una crema liscia.
29. 29. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
30. 30. Grattugia un po' di noce moscata fresca sopra la zuppa.
31. 31. Servi la zuppa insieme alla panna acida condita.

Valori per porzione

• kcal: 262
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 26 g