🍽️ Zuppa salata d'orzo con verdure radicate

Name: Zuppa salata d'orzo con verdure radicate
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g orzo; 1 grande cipolla; 2 spicchi d'aglio; 4 patate; 2 carote; 1 radice di prezzemolo; 1 lattina fagioli bianchi (ca. 400 g); 1 cucchiaio ghee burro chiarificato (in alternativa burro chiarificato); sale; pepe (macinato fresco); 0.5 cucchiaino pepe di cayenna; noce moscata (grattugiata fresca); 0.5 cucchiaino pepe di cayenna; 4 cucchiai pesto al basilico (dal barattolo)

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g orzo
1 grande cipolla
2 spicchi d'aglio
4 patate
2 carote
1 radice di prezzemolo
1 lattina fagioli bianchi (ca. 400 g)
1 cucchiaio ghee burro chiarificato (in alternativa burro chiarificato)
sale
pepe (macinato fresco)
0.5 cucchiaino pepe di cayenna
noce moscata (grattugiata fresca)
0.5 cucchiaino pepe di cayenna
4 cucchiai pesto al basilico (dal barattolo)

Preparazione

1. Copri l'orzo con acqua e lascialo in ammollo durante la notte.
2. Cuoci l'orzo ammollato il giorno successivo in acqua leggermente salata per 50 fino a 60 minuti fino a quando diventa tenero.
3. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
4. Pelare l'aglio.
5. Pelare le patate, le carote e la radice di prezzemolo.
6. Taglia le verdure radicate pelate a cubetti piccoli.
7. Scola i fagioli.
8. Riscalda un cucchiaio di ghee in una pentola.
9. Rosola la cipolla tritata nel ghee caldo fino a quando diventa traslucida.
10. Aggiungi le carote a cubetti e la radice di prezzemolo.
11. Rosola brevemente le verdure mescolando.
12. Aggiungi i cubetti di patata e l'aglio alla pentola.
13. Aggiungi abbastanza acqua da coprire appena le verdure.
14. Condisci la zuppa con sale e porta a ebollizione.
15. Lascia sobbollire la zuppa coperta a fuoco medio.
16. Servi la zuppa calda con una grande cucchiaiata di pesto sopra.

Valori per porzione

kcal: 436
Protein: 14 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 59 g