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🍽️ Zuppa cremosa di orzo con carne affumicata

777 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 40 g pancetta
• 50 g carne del Grigioni (in un pezzo; ritagli)
• 1 cipolla
• 1 carota piccola
• 1 gambo piccolo di porro
• sedano rapa 1 pezzi
• 2 cucchiai di burro
• 100 g orzo perlato
• 2 cucchiaini di farina
• 1.5 l brodo di carne robusto (istantaneo o fatto in casa)
• 1 foglia di alloro
• 1 chiodo di garofano
• panna da montare 500 g
• 500 ml latte
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai di erba cipollina tagliata a rotolini

Preparazione

1. 1. Taglia la pancetta e la carne del Grigioni in piccoli cubi.
2. 2. Lava le verdure e puliscile.
3. 3. Trita le cipolle molto finemente.
4. 4. Taglia le restanti verdure in cubetti molto piccoli.
5. 5. Scalda il burro in una pentola grande.
6. 6. Rosola leggermente i cubetti di pancetta e carne nel burro.
7. 7. Aggiungi le verdure preparate alla carne.
8. 8. Fai appassire le verdure per poco tempo, finché diventano leggermente traslucide.
9. 9. Aggiungi l'orzo perlato (piccolo orzo perlato).
10. 10. Fai appassire l'orzo per poco tempo, mescolando di tanto in tanto.
11. 11. Cospargi il tutto con la farina.
12. 12. Versa il brodo di carne nella pentola.
13. 13. Aggiungi la foglia di alloro e il chiodo di garofano.
14. 14. Porta la zuppa a ebollizione.
15. 15. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per ca. 1 fino a 1 1/4 ore.
16. 16. Controlla se l'orzo è morbido.
17. 17. Aggiungi la panna e il latte mescolando bene.
18. 18. Lascia portare la zuppa a un'ebollizione vigorosa.
19. 19. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
20. 20. Cospargi la zuppa finita con erba cipollina tagliata a rotolini.
21. 21. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 777
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 63 g · Carbs: 37 g