🥗 Insalata cremosa di orzo e riso con mela croccante e formaggio di capra

Name: Insalata cremosa di orzo e riso con mela croccante e formaggio di capra
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g riso integrale; 180 g orzo (decorticato); sale; 2 mele acidule (ad es. Granny Smith); succo di limone; 1 mazzo rucola; sedano 1 gambi; 1 cipolla rossa; 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato; 6 cucchiai hummus; 6 cucchiai yogurt bianco; 1 limone non trattato (succo); 1 cucchiaio miele; sale; pepe (macinato); 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato; 120 g formaggio fresco di capra (sbriciolato)

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g riso integrale
180 g orzo (decorticato)
sale
2 mele acidule (ad es. Granny Smith)
succo di limone
1 mazzo rucola
sedano 1 gambi
1 cipolla rossa
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
6 cucchiai hummus
6 cucchiai yogurt bianco
1 limone non trattato (succo)
1 cucchiaio miele
sale
pepe (macinato)
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
120 g formaggio fresco di capra (sbriciolato)

Preparazione

1. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
2. Aggiungi il riso e l'orzo nell'acqua bollente.
3. Cuoci i cereali per circa 25 minuti, finché sono al dente.
4. Lava le mele accuratamente sotto acqua corrente.
5. Taglia le mele a quarti e rimuovi i semi.
6. Taglia una mela a cubetti piccoli.
7. Taglia la seconda mela a fette sottili.
8. Metti i pezzi di mela in una ciotola.
9. Condisci le mele con succo di limone e mescola.
10. Lava la rucola e rimuovi le foglie appassite.
11. Asciuga la rucola con un centrifughino o un panno.
12. Lava il gambo di sedano e taglialo a cubetti piccoli.
13. Pelare la cipolla e tagliala anch'essa a cubetti piccoli.
14. Scola i cereali cotti in un colapasta.
15. Lascia scolare e raffreddare completamente i cereali.
16. Trasferisci i cereali raffreddati in una grande ciotola da miscelazione.
17. Aggiungi i cubetti di mela, il sedano, la cipolla e il prezzemolo.
18. Mescola bene tutti gli ingredienti.
19. Metti tutti gli ingredienti per il condimento in una ciotola piccola.
20. Mescola il condimento fino a renderlo liscio e assaggia per correggere il sapore.
21. Servi l'insalata sui piatti.
22. Guarnisci l'insalata con la rucola.
23. Sbriciola il formaggio fresco di capra sopra.
24. Adagia le fette di mela in modo decorativo.
25. Versa il condimento sull'insalata pronta.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 19 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 72 g