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🍽️ Insalata di Orzo e Zucca

286 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti l'orzo perlato in una ciotola e coprilo con acqua fredda. Lascia in ammollo l'orzo tutta la notte.
  2. 2. Scola l'acqua di ammollo e sciacqua brevemente l'orzo.
  3. 3. Metti l'orzo in una pentola e coprilo con acqua fresca.
  4. 4. Lascia cuocere l'orzo per circa un'ora finché diventa tenero.
  5. 5. Salare bene l'acqua di cottura, circa 15 minuti prima che il tempo di cottura sia scaduto.
  6. 6. Scola l'orzo cotto in un colino.
  7. 7. Sciacqua l'orzo sotto acqua fredda per raffreddarlo.
  8. 8. Pelare il cipollotto.
  9. 9. Trita il cipollotto molto finemente.
  10. 10. Lava accuratamente gli spinaci.
  11. 11. Rimuovi i gambi grossi e le foglie appassite dagli spinaci.
  12. 12. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
  13. 13. Metti gli spinaci nell'acqua salata bollente.
  14. 14. Lascia appassire brevemente gli spinaci (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  15. 15. Scola gli spinaci.
  16. 16. Raffredda gli spinaci con acqua fredda per fermare il processo di cottura.
  17. 17. Lascia scolare bene gli spinaci.
  18. 18. Strizza bene gli spinaci per rimuovere il liquido in eccesso.
  19. 19. Trita grossolanamente gli spinaci strizzati.
  20. 20. Pelare la zucca e rimuovi l'interno.
  21. 21. Taglia la zucca a piccoli cubetti.
  22. 22. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
  23. 23. Metti i cubetti di zucca nell'acqua salata bollente.
  24. 24. Cuoci i cubetti di zucca per circa 10 minuti.
  25. 25. Scola la zucca.
  26. 26. Lascia scolare bene la zucca.
  27. 27. Prendi una pentola e aggiungi un cucchiaio di olio.
  28. 28. Scalda l'olio nella pentola.
  29. 29. Metti il cipollotto tritato nell'olio caldo.
  30. 30. Stufare il cipollotto finché diventa traslucido (finché diventa morbido e trasparente).
  31. 31. Aggiungi gli spinaci tritati al cipollotto.
  32. 32. Stufare gli spinaci per 4-5 minuti.
  33. 33. Spremi un limone e aggiungi il succo alla padella.
  34. 34. Condisci il mix con sale e pepe.
  35. 35. Aggiungi il timano alla padella.
  36. 36. Prendi l'olio rimanente.
  37. 37. Spremi un altro limone e aggiungi il succo in una piccola ciotola.
  38. 38. Condisci il mix olio-limone con sale e pepe.
  39. 39. Mescola bene la salsa finché si amalgama.
  40. 40. Prendi l'orzo scolato.
  41. 41. Aggiungi le verdure all'orzo.
  42. 42. Versa la salsa dell'insalata sul mix.
  43. 43. Mescola bene il tutto.
  44. 44. Impiatta l'insalata sui piatti.
  45. 45. Grattugia il Parmigiano sopra l'insalata finita.

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