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🍽️ Rotolone di maiale con peperoni

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Appiattisci il pezzo di carne con un batticarne.
  2. 2. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
  3. 3. Pelati gli spicchi d'aglio e schiacciali con uno schiacciaglio in una ciotola piccola.
  4. 4. Aggiungi le erbe fresche all'aglio.
  5. 5. Aggiungi il succo di limone e la scorza di limone.
  6. 6. Mescola il tutto con un cucchiaio di olio d'oliva fino a ottenere una pasta.
  7. 7. Prendi i peperoni dal barattolo e lasciali scolare bene.
  8. 8. Trita i peperoni finemente.
  9. 9. Da parte i peperoni.
  10. 10. Mescola i peperoni tritati con il composto di aglio ed erbe.
  11. 11. Spalma uniformemente il rotolone di carne con il ripieno ai peperoni.
  12. 12. Arrotola la carne strettamente.
  13. 13. Legga il rotolone saldamente con lo spago da cucina.
  14. 14. Condisci la superficie esterna del rotolone ancora una volta con sale e pepe.
  15. 15. Avvolgi il rotolone nella pellicola trasparente.
  16. 16. Metti il rotolone in frigorifero per circa due ore.
  17. 17. Preriscalda il forno a 150 gradi Celsius.
  18. 18. Scalda l'olio d'oliva rimanente in una casseruola grande.
  19. 19. Rosola il rotolato su tutti i lati a fuoco vivace.
  20. 20. Sfuma con il vino.
  21. 21. Metti la casseruola aperta nel forno preriscaldato.
  22. 22. Cuoci il rotolato per circa due ore.
  23. 23. Aggiungi di tanto in tanto un po' di vino al rotolato.
  24. 24. Verifica se la carne è tenera.
  25. 25. Accendi la funzione grill del forno o imposta la temperatura a 250 gradi con aria calda.
  26. 26. Roscia il rotolato per circa cinque minuti.
  27. 27. Taglia il rotolato a fette spesse.
  28. 28. Sfuma i succhi di cottura nella pentola con un po' di brodo.
  29. 29. Assaggia e regola il sugo.
  30. 30. Addensa il sugo se necessario.

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