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🍽️ Orata al forno con chorizo e zucchine

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il chorizo a fette e tritalo successivamente in cubetti molto piccoli.
  2. 2. Pelare lo scalogno e tagliarlo a striscioline sottili.
  3. 3. Metti i cubetti di chorizo e le striscioline di scalogno in una pentola.
  4. 4. Rosola il composto a fuoco basso-medio per 10-12 minuti mescolando continuamente.
  5. 5. Trasferisci il composto rosolato in un colino e lascialo scolare bene.
  6. 6. Pulisci bene la pentola.
  7. 7. Rimetti nella pentola il chorizo scolato, gli scalogni e il brodo di vitello.
  8. 8. Porta il composto a bollore e lascia sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
  9. 9. Spremi il succo di mezzo limone.
  10. 10. Lava le zucchine, asciugale bene e rimuovi le estremità.
  11. 11. Taglia le zucchine a fette sottili in diagonale.
  12. 12. Scalda una padella da griglia e ungila con un po' di olio d'oliva.
  13. 13. Griglia le fette di zucchina, a porzioni, dorandole da entrambi i lati.
  14. 14. Adagia le fette di zucchina grigliate a sovrapposizione su due terzi di una teglia da forno.
  15. 15. Condisci le zucchine con sale, pepe e qualche spruzzata di succo di limone.
  16. 16. Assicurati di lasciare abbastanza spazio sulla teglia per sistemare i quattro filetti di pesce.
  17. 17. Lava le patate, pelale e rimuovi eventuali occhi.
  18. 18. Cuoci le patate in acqua salata bollente per 20-25 minuti.
  19. 19. Pela l'aglio.
  20. 20. Metti l'aglio insieme al latte, sale e pepe in una pentola e porta a bollore.
  21. 21. Grattugia una punta di noce moscata direttamente nel composto.
  22. 22. Frulla il latte all'aglio con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
  23. 23. Da parte il latte all'aglio.
  24. 24. Lava i filetti di pesce e asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
  25. 25. Pratica due incisioni leggere sulla pelle dei filetti.
  26. 26. Condisci i filetti di pesce con sale e pepe.
  27. 27. Scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella a fuoco vivace.
  28. 28. Metti i filetti di pesce nella padella calda con la pelle verso il basso.
  29. 29. Aggiungi anche le foglie di alloro nella padella.
  30. 30. Rosola i filetti di pesce per 2 minuti.
  31. 31. Adagia i filetti di pesce accanto alle zucchine sulla teglia da forno.
  32. 32. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato 180 gradi, gas livello 3).
  33. 33. Cuoci i filetti di pesce nel forno preriscaldato sulla griglia più bassa per circa 8 minuti.
  34. 34. Scola le patate e lasciale asciugare per un attimo.
  35. 35. Schiaccia le patate fino a renderle fini.
  36. 36. Aggiungi il latte all'aglio al purè di patate mescolando fino a renderlo cremoso.
  37. 37. Condisci il purè di patate con sale e pepe.
  38. 38. Riporta a bollore il brodo al chorizo.
  39. 39. Adagia le fette di zucchine decorativamente al centro di quattro piatti.
  40. 40. Metti il purè di patate sulle zucchine.
  41. 41. Adagia un filetto di pesce con la pelle verso l'alto su ciascuno.
  42. 42. Versa il tutto con il brodo caldo al chorizo.
  43. 43. Guarnisci il piatto con foglie di alloro e servi.

Valori per porzione