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🍳 Porcini tostati con uova strapazzate al pomodoro

299 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il sedano rapa.
  2. 2. Rimuovi le fibre dure sul gambo del sedano.
  3. 3. Taglia la polpa del sedano a piccoli cubetti.
  4. 4. Trita molto finemente alcune foglie verdi tenere del sedano rapa.
  5. 5. Pela la radice di prezzemolo.
  6. 6. Lava la radice di prezzemolo.
  7. 7. Taglia anche la radice di prezzemolo a piccoli cubetti.
  8. 8. Pela la cipolla.
  9. 9. Pela lo spicchio d'aglio.
  10. 10. Taglia cipolla e aglio a piccoli cubetti.
  11. 11. Lava i rametti di timo.
  12. 12. Asciuga bene il timo scuotendolo.
  13. 13. Stacca le foglie di timo dai gambi.
  14. 14. Pulisci con cura i porcini.
  15. 15. Se necessario, strofina i funghi con carta da cucina o un panno umido.
  16. 16. Taglia i porcini a fette.
  17. 17. Rimuovi a spicchi la parte dura del gambo dei pomodori.
  18. 18. Metti i pomodori in acqua bollente per 10-15 secondi.
  19. 19. Rimuovi immediatamente i pomodori dall'acqua.
  20. 20. Metti i pomodori sotto acqua fredda per un attimo per fermare la cottura.
  21. 21. Rimuovi la pelle dai pomodori.
  22. 22. Taglia i pomodori pelati a quarti.
  23. 23. Rimuovi il cuore dei pomodori.
  24. 24. Taglia i pezzi di pomodoro trasversalmente in striscioline sottili.
  25. 25. Scalda il burro in una padella antiaderente.
  26. 26. Stufa le striscioline di pomodoro a fuoco medio per circa 3 minuti.
  27. 27. Condisci leggermente i pomodori con il sale.
  28. 28. Condisci leggermente i pomodori con il pepe.
  29. 29. Sbatti le uova con l'acqua minerale.
  30. 30. Assaggia il composto di uova e aggiusta di sale.
  31. 31. Versa il composto di uova sui pomodori nella padella.
  32. 32. Spargi il sedano tritato sopra le uova.
  33. 33. Lascia rapprendere il composto di uova a fuoco basso per 4-5 minuti.
  34. 34. Unisci il composto di uova dal bordo verso il centro con una spatola di tanto in tanto.
  35. 35. Scalda l'olio in una seconda padella.
  36. 36. Metti le fette di porcini nella padella calda.
  37. 37. Aggiungi il sedano rapa a cubetti nella padella.
  38. 38. Aggiungi la radice di prezzemolo a cubetti nella padella.
  39. 39. Aggiungi i cubetti di cipolla nella padella.
  40. 40. Aggiungi i cubetti d'aglio nella padella.
  41. 41. Rosola bene le verdure e i funghi per circa 5 minuti a fuoco medio.
  42. 42. Condisci il mix di funghi con il sale.
  43. 43. Condisci il mix di funghi con il pepe.
  44. 44. Condisci il mix di funghi con il timo.
  45. 45. Scalda i piatti da portata.
  46. 46. Adagia i funghi tostati sui piatti.
  47. 47. Metti le uova strapazzate al pomodoro accanto ai funghi.
  48. 48. Garnisci il piatto a piacere con timo fresco.
  49. 49. Servi il piatto subito con il pane.

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