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🍲 Zuppa di zucca al forno con crosta di feta

393 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g polpa di zucca butternut
• 3.5 cucchiaio olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 2 patate da lessa
• 750 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaio aceto di mele
• 30 g semi di zucca (2 cucchiaio)
• 4 rametti di timo
• 300 ml latte (3,5 % di grassi)
• 200 g feta (45 % di grassi i. Tr.)
• 1 cucchiaino paprika dolce
• 2 punta di coltello curcuma in polvere
• 2 punta di coltello peperoncino in polvere

Preparazione

1. 1. Taglia la polpa della zucca in cubetti di circa 2 centimetri.
2. 2. Metti i cubetti di zucca in una ciotola.
3. 3. Mescola i pezzi con un cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico di sale e un po' di pepe.
4. 4. Unge leggermente una teglia da forno con olio.
5. 5. Disponi i cubetti di zucca sulla teglia.
6. 6. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (ventilato 180 gradi Celsius o livello gas 3).
7. 7. Inforna i cubetti di zucca per 30-35 minuti.
8. 8. Sbuccia lo scalogno e lo spicchio d'aglio.
9. 9. Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
10. 10. Sbuccia le patate.
11. 11. Lava le patate.
12. 12. Taglia le patate a cubetti.
13. 13. Riscalda l'olio rimasto in un pentolino.
14. 14. Rosola lo scalogno e l'aglio a fuoco basso fino a doratura.
15. 15. Sfuma il composto con 50 millilitri di brodo vegetale.
16. 16. Lascia ridurre il liquido quasi completamente.
17. 17. Aggiungi il brodo vegetale rimanente, l'aceto e i cubetti di patate nel pentolino.
18. 18. Porta la zuppa a ebollizione.
19. 19. Lascia sobbollire la zuppa per 20 minuti a fuoco medio, fino a quando le patate sono tenere.
20. 20. Tosta i semi di zucca in una padella senza grassi a fuoco medio per circa 3 minuti.
21. 21. Lava il timo.
22. 22. Asciuga bene il timo.
23. 23. Sgocciola il timo.
24. 24. Aggiungi il latte, metà del feta, metà del timo e due terzi dei cubetti di zucca tostati nel pentolino.
25. 25. Condisci la zuppa con paprika, curcuma e peperoncino.
26. 26. Frulla il contenuto del pentolino fino a renderlo liscio.
27. 27. Assaggia la zuppa.
28. 28. Servi la zuppa in ciotole.
29. 29. Sbriciola il feta rimanente a forma di mezzaluna lungo il bordo della zuppa.
30. 30. Guarnisci la zuppa con i cubetti di zucca rimanenti, i semi di zucca tostati e il timo.
31. 31. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 393
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 20 g