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🍰 Germknödel con mirtilli e semi di chia

431 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g mirtilli (surgelati)
• 60 g miele (4 cucchiai da tavola)
• 100 ml succo d'uva
• 1 stecca cannella
• amido di mais 5 g
• 1 cubetto di lievito di birra fresco
• 125 ml latte tiepido (3,5 % di grassi)
• 150 g farina integrale di farro
• 110 g farina di farro tipo 630
• 1 limone biologico (scorza)
• sale
• 1 uovo
• 65 g burro morbido
• 18 g semi di chia (3 cucchiai da tavola)

Preparazione

1. 1. Metti i mirtilli, 2 cucchiai da tavola di miele, il succo e la cannella in un pentolino.
2. 2. Porta il composto nel pentolino a ebollizione.
3. 3. Schiaccia leggermente i frutti con un cucchiaio o una forchetta.
4. 4. Lascia sobbollire i frutti a fuoco basso per 5 minuti.
5. 5. Sciogli l'amido con un po' di acqua fredda in una ciotolina fino a ottenere un composto liscio.
6. 6. Aggiungi l'amido sciolto ai frutti nel pentolino.
7. 7. Porta il composto a ebollizione mescolando costantemente per 1 minuto a fuoco basso.
8. 8. Lascia raffreddare la salsa di frutta per 10 minuti.
9. 9. Riempi per metà 4 stampi per cubetti di ghiaccio con la salsa di frutta raffreddata.
10. 10. Metti gli stampi riempiti in freezer per 2 ore.
11. 11. Metti da parte la salsa di frutta rimanente fino a quando ti servirà più tardi.
12. 12. Sciogli il lievito con il miele rimanente e il latte in una ciotola.
13. 13. Spolvera leggermente il composto di lievito con un po' di farina integrale di farro.
14. 14. Copri la ciotola e lascia lievitare il lievito in un luogo caldo per 20 minuti.
15. 15. Aggiungi la farina integrale rimanente, 100 g di farina di farro, la scorza di limone, 1 pizzico di sale, l'uovo e 60 g di burro al pre-impasto.
16. 16. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto di lievito morbido ed elastico.
17. 17. Lascia lievitare l'impasto per circa 1 ora in un luogo caldo.
18. 18. Infarina leggermente il piano di lavoro.
19. 19. Forma l'impasto in un lungo rotolo.
20. 20. Taglia il rotolo in 4 pezzi uguali.
21. 21. Forma i pezzi di impasto con le mani in palline rotonde.
22. 22. Schiaccia leggermente le palline di impasto fino a appiattirle.
23. 23. Togli gli stampi per cubetti di ghiaccio dal freezer.
24. 24. Rimuovi 1 cubetto di frutta congelato da ogni stampo.
25. 25. Metti un cubetto di frutta su ogni pezzo di impasto appiattito.
26. 26. Chiudi i bordi dell'impasto sopra il ripieno di frutta.
27. 27. Premi saldamente i bordi dell'impasto insieme per sigillare il ripieno.
28. 28. Gira i knödel su un piano di lavoro con movimenti circolari fino a formare delle palline lisce.
29. 29. Metti i knödel con il lato della giuntura verso il basso su un panno.
30. 30. Copri i knödel e lascia lievitare per 20 minuti.
31. 31. Riempi un pentolino con acqua e posiziona al suo interno un vassoio per la cottura a vapore imburrato.
32. 32. Porta l'acqua nel pentolino a ebollizione.
33. 33. Metti i germknödel nel vassoio per la cottura a vapore.
34. 34. Cuoci i knödel a vapore per 20 minuti.
35. 35. Versa la salsa di frutta messa da parte su un piatto.
36. 36. Metti un germknödel cotto sulla salsa.
37. 37. Spolvera il knödel con i semi di chia.

Valori per porzione

• kcal: 431
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 71 g