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🍽️ Carne austriaca salata (Surbratl dell'Innviertel) con insalata di ravanello

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Carne austriaca salata (Surbratl dell'Innviertel) con insalata di ravanello Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la spalla di maiale e asciugala con un panno da cucina.
  2. 2. sbuccia le carote, le patate, il sedano, le cipolle e l'aglio.
  3. 3. Taglia le carote, le patate, il sedano, le cipolle e l'aglio a pezzi grossi.
  4. 4. Lava i pomodori e tagliali anch'essi a pezzi grossi.
  5. 5. Condisci la carne con sale e pepe.
  6. 6. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola grande.
  7. 7. Rosola la carne da tutti i lati nell'olio caldo a fuoco vivace.
  8. 8. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
  9. 9. Rosola leggermente le carote, il sedano, le cipolle e l'aglio nell'olio rimasto.
  10. 10. Aggiungi i pomodori e le patate tagliati a cubetti alle verdure.
  11. 11. Deglassa le verdure con un piccolo bicchiere d'acqua.
  12. 12. Adagia la carne rosolata sulle verdure.
  13. 13. Copri la pentola e lascia stufare la carne per ca. 1,5 ore a fuoco basso.
  14. 14. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, se il liquido si è evaporato.
  15. 15. sbuccia il ravanello e taglialo a fette sottili o grattuggialo.
  16. 16. Condisci il ravanello con sale e lascia riposare per ca. 10 minuti.
  17. 17. Asciuga il ravanello per rimuovere l'eccesso di liquido.
  18. 18. Mescola il ravanello con olio, succo di limone e erba cipollina tritata.
  19. 19. Regola l'insalata di sale e pepe.
  20. 20. Rimuovi la carne dal liquido di cottura.
  21. 21. Passa la salsa attraverso un colino.
  22. 22. Addensa la salsa con un po' di amido se risulta troppo liquida.
  23. 23. Regola la salsa finale con sale e pepe.
  24. 24. Taglia la carne a fette sottili.
  25. 25. Servi la carne insieme alla salsa e all'insalata di ravanello.

Valori per porzione