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🍽️ Verdure croccanti in pasta leggera

2273 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g farina di grano
• 100 g amido di grano
• 2 albume
• 0.5 cucchiaino sale
• pepe (macinato al momento)
• 1 l olio (olio vegetale neutro per friggere)
• 4 peperoni (gialli e rossi)
• taccole 250 g
• 400 g cimette di broccoli

Preparazione

1. 1. Metti la farina e l'amido in una ciotola grande.
2. 2. Setaccia gli ingredienti secchi attraverso un colino nella ciotola.
3. 3. Aggiungi gli albumi (solo il bianco dell'uovo).
4. 4. Condisci il composto con un pizzico di sale e pepe fresco macinato.
5. 5. Mescola il tutto rapidamente con una frusta.
6. 6. Versa circa 300 millilitri di acqua fredda in una volta nella ciotola.
7. 7. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
8. 8. Scalda l'olio da frittura in una pentola o in una friggitrice a 170 gradi Celsius.
9. 9. Lava accuratamente i peperoni.
10. 10. Taglia i peperoni a metà e rimuovi l'interno (semi e filamenti).
11. 11. Taglia le verdure snocciolate a strisce o in piccoli pezzi.
12. 12. Lava i piselli.
13. 13. Rimuovi i filamenti duri dai piselli.
14. 14. Taglia i piselli a metà in diagonale.
15. 15. Sciacqua i broccoli sotto acqua corrente.
16. 16. Asciuga i broccoli con un panno da cucina.
17. 17. Prendi una porzione di verdure e immergile completamente nell'impasto.
18. 18. Aggiungi le verdure impanate con cautela nell'olio caldo.
19. 19. Friggi le verdure a porzioni fino a quando sono dorate.
20. 20. Lascia che il tempo di frittura sia di circa 3 a 4 minuti per porzione.
21. 21. Rimuovi le verdure fritte dall'olio.
22. 22. Mettile su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.
23. 23. Servi le verdure croccanti subito.
24. 24. Accompagna con salsa di soia in una piccola ciotola per intingere.

Valori per porzione

• kcal: 2273
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 226 g · Carbs: 54 g