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🍽️ Ragù di verdure miste

167 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 ml brodo vegetale
• 2 zucchine
• 500 g patate a pasta fermenti
• 4 pomodori
• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla
• 150 g funghi champignon
• 2 cucchiai erbe fresche tritate (ad es. timo, origano, prezzemolo)
• sale (o sale alle erbe a piacere)
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Porta il brodo a bollore in una pentola.
2. 2. Lava le zucchine, taglia le estremità e tagliale a fette.
3. 3. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti grossi.
4. 4. Aggiungi le zucchine e le patate nel brodo bollente.
5. 5. Scalda i pomodori con acqua bollente per staccare la pelle.
6. 6. Raffredda i pomodori in acqua fredda, sbucciali, tagliali a quarti e rimuovi i semi.
7. 7. Taglia i pomodori a strisce.
8. 8. Lava i peperoni, tagliali a metà, puliscili e tagliali a cubetti.
9. 9. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti.
10. 10. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette.
11. 11. Dopo circa 10 minuti, aggiungi i peperoni e le cipolle alla zuppa.
12. 12. Dopo altri 10 minuti, aggiungi le zucchine, i pomodori e i funghi champignon.
13. 13. Lascia sobbollire il tutto per 5-10 minuti, finché le verdure sono cotte.
14. 14. Mescola le erbe e regola il ragù con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 167
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 29 g