🍽️ Classici tartelletti di pesce con ripieno di verdure e patate

Name: Classici tartelletti di pesce con ripieno di verdure e patate
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g cipolle; 100 g cimette di cavolfiore; 250 g patate; 1 cucchiaio burro; 75 ml brodo vegetale; 2 cucchiaio prezzemolo tritato fine; 1 cucchiaio succo di limone; 50 g panna acida; 2 uova; sale; pepe; pimento della Giamaica; peperoncino; 4 stampini resistenti al calore (da ca. 150 ml ciascuno); burro (per gli stampini); 500 g filetti di pesce a scelta (ad es. luccio, spigola, trota); 2 cucchiaio succo di limone; sale; pepe (macinato al momento); 4 cucchiaio farina; olio; 4 cucchiaio aceto balsamico; 4 cucchiaio olio d'oliva; 2 mazzetti erba cipollina; 500 ml olio (per friggere)

1548 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

50 g cipolle
100 g cimette di cavolfiore
250 g patate
1 cucchiaio burro
75 ml brodo vegetale
2 cucchiaio prezzemolo tritato fine
1 cucchiaio succo di limone
50 g panna acida
2 uova
sale
pepe
pimento della Giamaica
peperoncino
4 stampini resistenti al calore (da ca. 150 ml ciascuno)
burro (per gli stampini)
500 g filetti di pesce a scelta (ad es. luccio, spigola, trota)
2 cucchiaio succo di limone
sale
pepe (macinato al momento)
4 cucchiaio farina
olio
4 cucchiaio aceto balsamico
4 cucchiaio olio d'oliva
2 mazzetti erba cipollina
500 ml olio (per friggere)

Preparazione

1. Lava accuratamente le patate e pelale.
2. Taglia le patate pelate a cubetti piccoli.
3. Dividi il cavolfiore in cimette molto piccole.
4. Pela le cipolle e tagiale a cubetti.
5. Scalda il burro in una padella e rosola le cipolle e i cubetti di patate.
6. Aggiungi il brodo e lascia cuocere le verdure sotto coperchio a fuoco basso per circa 15 minuti fino a quando sono tenere.
7. Dopo 7,5 minuti aggiungi il cavolfiore alle verdure e continua a cuocere.
8. Preriscalda il forno a 175 gradi ventilato.
9. Trasferisci le verdure cotte in una ciotola e schiacciale grossolanamente con uno schiacciapatate.
10. Mescola il succo di limone e la panna acida nel composto di verdure.
11. Aggiungi le uova e il prezzemolo tritato alle verdure e mescola bene.
12. Condisci il composto con sale, pepe, pimento e peperoncino.
13. Imburrare gli stampini con un po' di grasso.
14. Riempi gli stampini preparati con il composto di verdure.
15. Posiziona gli stampini in una grande teglia da forno.
16. Versa acqua bollente nella teglia da forno fino a raggiungere circa metà dell'altezza delle tartelletti.
17. Inforna le tartelletti per 40-45 minuti.
18. Scalda l'olio per friggere in una pentola larga.
19. Verifica la temperatura dell'olio tenendo il manico di un mestolo nell'olio; è pronto quando si formano bollicine.
20. Friggi l'erba cipollina a porzioni nell'olio caldo.
21. Rimuovi l'erba cipollina fritta con una schiumarola.
22. Modella l'erba cipollina in piccoli nidi e lasciala scolare su carta assorbente.
23. Dividi i filetti di pesce in porzioni adeguate.
24. Condisci il pesce con succo di limone e condisci con sale e pepe.
25. Passa i pezzi di pesce nella farina, in modo che siano leggermente coperti.
26. Frigni i filetti di pesce in olio caldo per circa 2-3 minuti per lato fino a doratura.
27. Mescola aceto balsamico e olio d'oliva in una ciotola piccola.
28. Condisci la vinaigrette con sale e pepe.
29. Sformato le tartelletti di verdure cotte sui piatti da portata.
30. Adagia i filetti di pesce fritti sulle tartelletti.
31. Guarnisci il piatto con i nidi di erba cipollina fritta.
32. Versa la vinaigrette intorno alle tartelletti sul piatto.
33. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 1548
Protein: 32 g · Fett/Fat: 148 g · Carbs: 26 g