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🍽️ Torta di verdure

354 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g piccolo cavolfiore (0.5 piccolo cavolfiore)
• 200 g carote (2 carote)
• 250 g zucchine (1 zucchina)
• 250 g porro (1 gambo)
• 200 ml brodo vegetale classico
• 150 g farina integrale di farro
• sale
• 0.5 cucchiaino lievito in polvere
• 2 cucchiai olio di germe
• olio di germe (per ungere)
• 2 uova
• 100 ml latte (1,5 % di grassi)
• noce moscata
• pepe
• 50 g mandorle

Preparazione

1. 1. Lava bene il cavolfiore, le carote e le zucchine.
2. 2. Dividi il cavolfiore in piccoli fiorellini.
3. 3. Sbuccia le carote.
4. 4. Taglia le carote e le zucchine a cubetti di circa 1 cm.
5. 5. Taglia il porro a metà in lunghezza e lavalo.
6. 6. Taglia il porro ad anelli di circa 1 cm di larghezza.
7. 7. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentola.
8. 8. Aggiungi le carote al brodo.
9. 9. Porta il brodo a bollore di nuovo.
10. 10. Lascia cuocere le carote coperte a fuoco medio per 2 minuti.
11. 11. Aggiungi il cavolfiore e il porro.
12. 12. Lascia cuocere le verdure per altri 3 minuti.
13. 13. Aggiungi le zucchine.
14. 14. Scola le verdure in un colapasta.
15. 15. Raccogli il brodo scolato in una ciotola.
16. 16. Lascia intiepidire le verdure.
17. 17. Mescola la farina con ½ cucchiaino di sale e il lievito in polvere in una ciotola da miscelazione.
18. 18. Aggiungi 70 ml di acqua fredda e l'olio di germe.
19. 19. Impasta l'impasto con le fruste di un mixer a mano.
20. 20. Se necessario, aggiungi 10-20 ml di acqua in più.
21. 21. Infarina leggermente il piano di lavoro.
22. 22. Prendi la metà dell'impasto.
23. 23. Stendi l'impasto in un cerchio di 28 cm di diametro.
24. 24. Avvolgi l'impasto intorno al mattarello.
25. 25. Unge una tortiera da 28 cm di diametro.
26. 26. Srotola l'impasto sopra la tortiera.
27. 27. Premi l'impasto nella tortiera.
28. 28. Fora la base dell'impasto più volte con una forchetta.
29. 29. Forma con l'impasto avanzato due rotoli di circa 37 cm di lunghezza ciascuno.
30. 30. Premi i rotoli di impasto come bordo sulla tortiera e sul fondo.
31. 31. Sbatti le uova, il latte e circa 125 ml del brodo raccolto.
32. 32. Aggiungi un po' di noce moscata fresca grattugiata.
33. 33. Condisci il composto con sale e pepe.
34. 34. Distribuisci le verdure raffreddate e scolate sull'impasto.
35. 35. Versa il composto di uova e latte sulle verdure.
36. 36. Trita le mandorle grossolanamente con un grande coltello.
37. 37. Spargi le mandorle sulla torta.
38. 38. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C, gas livello 3).
39. 39. Inforna la torta per circa 40 minuti.
40. 40. Servi la torta calda o fredda.

Valori per porzione

• kcal: 354
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 33 g