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🍽️ Zuppa di verdure vietnamita

77 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 1 pezzo di zenzero (5 cm)
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di olio
• 1 l di brodo vegetale
• 100 g di carote
• 200 g di cavolfiore
• 100 g di fagiolini
• Pepe (macinato)
• 4 scalogni
• 1 mazzo di coriandolo fresco

Preparazione

1. 1. Sbuccia l'aglio e lo zenzero.
2. 2. Trita grossolanamente il peperoncino.
3. 3. Metti l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e un cucchiaino di sale in un mortaio.
4. 4. Schiaccia gli ingredienti fino a ottenere una pasta.
5. 5. Sbuccia la cipolla.
6. 6. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
7. 7. Riscalda un cucchiaio di olio in una pentola.
8. 8. Rosola brevemente le striscioline di cipolla e la pasta di spezie.
9. 9. Sfuma il composto con il brodo vegetale.
10. 10. Porta la zuppa a bollore.
11. 11. Sbuccia le carote.
12. 12. Taglia le carote a fette.
13. 13. Dividi il cavolfiore in piccoli fioretti.
14. 14. Pulisci i fagiolini.
15. 15. Taglia i fagiolini a pezzetti obliquamente.
16. 16. Aggiungi le verdure preparate al brodo bollente.
17. 17. Cuoci la zuppa per 6 fino a 8 minuti.
18. 18. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
19. 19. Lava gli scalogni.
20. 20. Rimuovi le estremità dure degli scalogni.
21. 21. Taglia finemente gli scalogni.
22. 22. Lava il coriandolo.
23. 23. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
24. 24. Spargi gli scalogni e il coriandolo sulla zuppa pronta.

Valori per porzione

• kcal: 77
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 9 g